春暖花开的日子，不少蔬菜都上市了，人们都比较喜欢吃一些新鲜的蔬菜，随着养生意识的强烈，人们对绿色蔬菜都比较青睐，而菠菜也是大家喜欢的食材之一，经常买一把回家食用，菠菜是餐桌上的美味，同样价格也比较便宜，是比较健康营养的蔬菜呢，菠菜还被称为营养模范生，这次和腐竹一起炒，美味可口，十分开胃，下面，来一起看看这道菜的做法吧。它是天然的“护眼菜”，比吃枸杞强，视力变好了，双眼明亮，脑瓜聪明。
菠菜的吃法很多，像炝炒菠菜，凉拌菠菜，还可以做汤等，烹饪的方式不同，滋味也各有不同，菠菜中的钙质比较丰富，这次和腐竹一起炒，清爽可口，又能促进吸收，菠菜中含有草酸，我们在炒菜之前先焯水，这样就不影响钙质的吸收了，菠菜炒腐竹的做法很简单，保证大家吃上一口就爱上这道菜哦。
我们做这道菠菜炒腐竹的时候，先把主要的食材准备好，菠菜一把，腐竹一把，盐适量，鸡精少许，干辣椒适量，食用油适量。
1，首先，要把腐竹放在清水内浸泡，等到腐竹泡发后，再用清水多冲洗几遍，沥水后，切成段状放在盘中即可。
2，这个时候，把菠菜根部，黄叶处理下，菠菜放在水中洗净后，再用沸水焯水，捞出来放在一边。
3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，先把大蒜，干辣椒爆香，把腐竹倒入锅中，旺火翻炒几下。
4，再把菠菜倒入锅中，加上盐，鸡精进去，食材炒到入味了就可以装盘了。
这道菠菜炒腐竹的做法大家学会了吗，菠菜是一道保健养生的蔬菜，外表绿油油的十分诱人，菠菜中的膳食纤维较为丰富，促进吸收后，能够帮助肠道快速的蠕动，帮助代谢体内的有害物质，肠道越来越通畅，肝脏也健康了。
另外，腐竹是豆制品，营养方面也较为丰富，自身中的蛋白质，微量元素等，都是人体需要的成分，有助于身体的加快，加上菠菜一起吃，口感细腻，加快钙质的吸收，加强自身的免疫力，孩子个头长得高，经常吃一盘，比喝牛奶强，而且菠菜中的维生素A，胡萝卜素比较丰富，对眼睛特别好，眼睛变得明亮，视力更清晰了。