洋葱是我们常见的一种蔬菜，然而很多人不太喜欢吃洋葱，是因为洋葱的气味比较刺激，她独特的气味比大葱和大蒜还要来这儿，很多人都无法忍受这种气味。所以我们很少用洋葱单独来做菜吃，基本上都是用作配料。除了我们中国人拿洋葱来做配料之外，在国外人们做牛排或者是做意大利面的时候也会拿洋葱来做衬托。
洋葱虽然气味比较大，但是他的样子却长得非常美丽。圆圆的葱头，就像一个包心菜一样，一层一层的包着他的心。就有人拿洋葱来写了一首歌。寓意也是很特别的。洋葱既可以凉拌着吃，也可以炒着吃。但我还是喜欢吃凉拌的洋葱，这样脆脆的，还带着一丝甜味。洋葱的气味有多么刺激，想必很多人都体验过，我们平时在切洋葱的时候，经常会一边吃一边流眼泪。这个画面也是挺辣眼睛的。
虽说洋葱经常被用作配料，但是洋葱的营养价值也是很高的，洋葱和胡萝卜鸡蛋一块炒着吃，补血气养元气，更能气死癌细胞！今天就把洋葱的这种新做法教给大家，胡萝卜洋葱炒鸡蛋，好吃又营养，我在家就经常做给家人吃，爸爸妈妈都很爱吃。
胡萝卜洋葱炒蛋
食材: 洋葱1个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，适量配料。
烹饪过程：首先我们把洋葱和胡萝卜洗干净，切成丝儿。准备一个小碗，把两个鸡蛋打入碗中，撒上一点食盐，用打蛋器打碎。把胡萝卜丝在热水中轻轻地焯一下，这样炒出来会更加的香脆。然后开始炒，把炒锅放在火上，加入适量的食用油，开火烧热，把鸡蛋倒入锅中，翻炒至两面金黄，打散捞出。然后锅中倒油加热，放入葱姜蒜末，爆炒出香味之后，倒入胡萝卜丝和洋葱丝，放入适量的食盐和调味料，然后转至中火翻炒均匀，把胡萝卜丝和洋葱丝炒熟之后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀之后撒上一点鸡精就大功告成了！
做法简单味道鲜美，而且经常吃可以补血气养元气，气死癌细胞！洋葱中富含的维生素也可以充分的被吸收。这种做法炒出来的菜不仅好吃，营养也很丰盛。