蔬菜是人们生活中不可缺少的食物之一。它们富含维生素。为了防止营养物质的流失，我们不会在烹饪前把蔬菜变成水。但在这么多蔬菜中，不是每种蔬菜都可以没有烫过的水就能吃，有些蔬菜没有烫过的水就不能吃。让我们看看我们在一起吃什么蔬菜，你知道吗？
第一：西蓝花是最好的抗衰老抗癌食品，不仅营养价值高，而且味道也很好。但是，当你煎西蓝花时，我们应该注意它，西蓝花必须烫过水，因为它不容易清洗蔬菜，通常我们用水冲洗，是不干净的。水应该用来清除西蓝花的污垢和农药残留物。如果西蓝花不处理干净，吃西蓝花加上农药残留，会导致肠胃不适，甚至腹泻等现象。
第二类：菠菜，我相信当你吃这种蔬菜时，你一次直接清洗一片叶子，然后把它放进锅里。事实上，这样做是不对的。菠菜也需要烫水，而不是烫水不能吃。因为菠菜含有大量的草酸，如果人们摄入过多的草酸，会影响人体对钙的吸收，严重时也会增加结石的发现。因此，在炸菠菜之前，必须注意烫烫水。第三种：豆角，这类大家都喜欢吃的蔬菜，它还以多种方式烹饪，可以用来油炸、煮熟、炖、拌，以及做馅等。无论哪种方法，烹调前都要用水煮蔬菜，因为豆类含有大量的皂甙和浓缩物质。如果你不烫水，豆角在不煮的情况下会引起中毒。
第四种：香椿，是一种野菜，但仍有很多人喜欢吃。它不仅具有较高的营养价值，而且具有抗炎、止血和止痛作用。通常，当你用这道菜炒鸡蛋时，最好加一步水，因为香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。如果没有水，如果你在胃里吃，很容易形成致癌物质。因此，我们不能懒惰。我们必须首先漂白香椿。