每100克五花肉，热量高达508千卡；
吃下一块，至少需要跑步63分钟。
一说起“肥肉”，首先印入脑海里的词就是“油腻”、“高血脂”、“肥胖”等。
然而万万没想到，这种一直饱受人们诟病的食物，竟是众多百岁老人的另类长寿秘诀。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。
吃肥肉为什么还能长寿？
经科学研究发现，只要烹调方式得当，肥肉是一种长寿食品，同时也是防癌的 食品，对于中老年人来说适当吃些肥肉是有益处的。动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质——脂蛋白，这种物质非但不会促进血管硬 化，反而可以预防高血压等血管疾病。缺少这类营养可能导致贫血、癌症与营养不良等 疾病。有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。
而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，达到最高值。另外，肥肉里含有丰富的脂肪，脂肪不仅可以帮助人体储存热能，还可以保护脏器， 构成细胞，补充蛋白质，提供人体所必需的脂肪酸。
如果身体缺乏脂肪，就会出现体力 不足，免疫功能下降等不良症状。只有在摄人过多或人体代谢紊乱时，肥肉才是导致动脉硬化的“危险因素”。因此， 中老年人正常情况下需要适量进食一些肥肉。
虽然许多百岁长寿老人爱吃肥肉，但不是盲目的想吃多少就吃多少，其实他们都非常有节制的，每次吃三几块而已。而且他们每天的活动量足够，做到饮食搭配相对合理，做到吃动两平衡，再加上良好的心态，自然就健康长寿。
当然长寿也跟自身基因有关。长寿基因这种东西，可遇不可求。对于每天油水过多、运动太少的人，假使还学百岁老人天天吃肥肉，当然是不可取的，不仅不能等来长寿，还会等来许多疾病，如肥胖、高血脂等。