板栗是土生土长的“中国籍”食物，拥有至少两千五百年以上的历史，可谓是历史悠久。它自古就被赋予很高的营养价值，李时珍的《本草纲目》中对板栗的描述是“栗味甘性温，入脾胃肾经”，古代医生经常将其用于改善肾脏虚引起的各种问题。板栗号称“肾之果”，可见其对肾脏的好处非同一般。不过，想要养肾，最好生吃板栗。这似乎听起来很怪，因为平时我们经常是将板栗炒熟或者煮熟吃，几乎不会生吃。但事实就是，生吃养肾的效果最好。将新鲜的板栗剥皮之后，像吃零食一样，嚼碎咽下即可。
可能很多人注意到板栗皮不好去掉，这里给大家一个小妙招。在将板栗外壳去掉之后，把带有板栗皮的板栗放入容器，容器中注入开水，浸泡一小会儿之后，用筷子搅拌，包裹着板栗的那层皮就很容易脱落。除了对肾脏有好处之外，营养学研究表明，板栗所含的不饱和脂肪、铁、钙及维生素B等物质，对于心血管健康十分有益。有口腔溃疡的患者，可以适当吃一些板栗，板栗中的核黄素能够帮助溃疡愈合。但天下没有完美的东西，板栗虽然可以养肾和补充营养，但有两类人要少吃。
1、消化不良的人：板栗吃多了会引起腹胀，它属于产气的食物，在体内会生成大量气体，多吃便会引发胀气。因此，肠胃不适的人，不能吃板栗。2、糖尿病人：板栗和其他坚果的区别在于，它所含有的淀粉含量比较高，所以糖尿病患者不宜多吃，另外更是不能吃糖炒栗子，否则会快速增加体内的血糖水平。