春季有一种菜大量的萌发，不仅具有观赏价值，而且也能食用。这种菜就是黄花菜，也被称为忘忧草。在诗经中曾这样记载，有位妇人因丈夫远征，所以在家中的门堂前栽种了黄花菜，以此解忧消愁，所以黄花菜也被称之为”忘忧草“。黄花菜在春天大量的萌发生长，农村有很多黄花菜，到处可见。
黄花菜的功效有很多，首先，黄花菜具有安神的作用，能够治疗神经衰弱，失眠体虚等症状。而且黄花菜富含丰富的卵磷脂，这种物质是人体大脑的组成成分，所以黄花菜也有很好的健脑抗衰老功效，能够预防人体的记忆力衰退。另外，黄花菜中含有丰富的纤维素，食用黄花菜能够促进人体的消化，预防便秘。但是黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种有毒的物质，所以黄花菜必须经过浸泡和高温处理后才能食用。今天小编就教大家一道黄花菜的美食做法——黄花菜炒木耳肉片。
所需食材：黄花菜、木耳、猪肉、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、食用盐、蚝油、白糖。
做法步骤：
第一步，将干黄花菜泡发之后用热水焯两分钟，并沥干水分放入碗中备用，干木耳用温水泡发半个小时左右也用开水焯一下，去除表面的灰尘，然后放入碗中备用。
第二步，猪肉切成肉片，然后加入一勺食用盐，一勺料酒，一勺胡椒粉和适量的淀粉抓匀，腌制10分钟左右。加淀粉腌制可以使炒出来的肉丝更加的滑嫩，而且也防止在炒制过程中肉丝粘锅。
第三步，起锅放入适量的食用油，然后放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油香味，开大火，然后下入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，加入处理好的木耳和黄花菜继续煸炒，可以适量的加入一些清水，翻炒均匀后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺食用盐。最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。注意加白糖的量一定要很少，白糖只是为了提鲜，不应该被尝出甜味儿。
对于失眠的人或者老人都可以多食用黄花菜，喜欢的朋友在家试一下这道黄花菜炒木耳肉片吧