香菜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜。香菜的营养价值很高，不仅可以作为配菜，而且也可以作为主食食用。吃香菜有什么好处呢？
香菜的营养价值
1、香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
2、香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3、香菜含维生素C比普通蔬菜要高很多，大多数人吃7〜10克香菜叶可以满足人体对维生素C的需求量。
4、香菜营养丰富，含水量非常高，达90%以上；香菜中含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜还含有苹果酸钾等。
吃香菜的好处
1、健脾开胃
香菜的香味比较独特，吃了香菜后可以促进肠胃蠕动，促进肠道消化功能，增加食欲，对胃口不好、食欲不振的人非常好。
2、排毒护肾
经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康。
3、润肠通便
香菜中的膳食纤维含量非常高。食用后可吸收大量水分，在胃内膨胀，增加食物的湿度，刺激肠蠕动，促进食物残渣的排泄，适用于便秘患者食用，可以滋润肠胃，放松肠胃。
4、保肝明目
香菜中维生素A的含量也很高。维生素A是肝脏和视网膜的重要组成部分。食用香菜可以促进视紫红质的合成，缓解肝细胞衰老，保护肝脏和眼睛。
5、治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来治疗感冒。还有当孩子感冒时因机体感染而白细胞内的维生素C急剧减少，而维生素C可提高杀菌能力，所以此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。
吃香菜注意事项
1、香菜虽好，切忌不可多吃，做调味品食用即可。
2、香菜不宜生吃，生吃草酸会降低其钙质的吸收，降低其营养价值。
3、香菜也属于过敏物质，过敏体质的人食用之前需做好过敏实验。