腐乳是我国独特而又传统的一种美食，不但很多国内朋友少不了它，在国外的华人如果能吃到腐乳，也会觉得这是家乡的味道。甚至有许多运动员出国比赛的时候，也要带上腐乳，可以有效的克服饮食习惯不同带来的身体影响。在最近里约奥运会中为国争光的中国女排，就表示：在里约，如果能吃上腐乳简直相当于加餐。下面我们就来了解一下，腐乳这种美食有哪些养生功效和食用禁忌。
腐乳有哪些养生功效呢？
1、降低胆固醇
腐乳中含有非常丰富的苷元型异黄酮，这种物质可以有效的降低血液中的胆固醇浓度。经常使用腐乳，可以降低我们患冠心病的危险。
2、降血压
大豆蛋白经过化学分解，可以产生一种降血压肽，这种物质可以有效的降低血压，是一种非常珍贵的营养物质。经过实验研究发现，腐乳中存在大量高活性的降血压肽，经常食用可以降血压。
3、降血脂
我们食用腐乳时，通常会发现上面附着着一层红色的薄膜，这种薄膜叫做红曲。这种薄膜可不是发霉了，而是天然生成的血脂清道夫。
4、预防老年痴呆
腐乳在发酵的过程中，产生了非常丰富的维生素b族和氨基酸，其中就包含维生素b12。经常使用一些腐乳，可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
食用腐乳有哪些注意事项呢？
1、食用要适量
有些人觉得腐乳很咸，食用会导致我们摄入大量的盐，也就会摄入大量的钠离子，给我们的肾脏带来很大的压力，对我们的健康非常不利。可是实际上，一块普通大小的红腐乳，里面大概仅仅包含一克左右的盐，仅仅占我们每天标准摄取盐量的1/6。因此，适当的食用腐乳是不会导致盐摄入超标的。
2、保存要适当
有些人觉得腐乳应该算是一种腌制食品，因此里面含有大量的亚硝酸盐。实际上，亚硝酸盐往往更多存在于加工的肉类食品和海鲜食品中，在咸菜和酱菜中含量也很多。腐乳本身是一种发酵食品，并不属于腌制食品，本身是不含有亚硝酸盐的，只要能够保存得当，腐乳本身也不会额外产生亚硝酸盐。
很多人觉得腐乳中含有大量的霉菌，经常吃会得病。实际上，这种观点是非常错误的。腐乳中含有的并不是霉菌，而是有益的食用菌，不但不会对人体产生不良影响，正确食用反而好处多多。