生活中，当碰到高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等“四高”问题时，身边就有人劝告：以后要改善饮食结构，多吃瓜果蔬菜，少吃肉，因为吃肉多了会导致“四高”。
也许都觉得旁观者清，该听别人的劝，不少原来无肉不欢的人下决心忌口。
实际上，这样的说法是有问题的，这和均衡营养的饮食原则相悖，因为营养均衡的饮食是离不开肉食参与的。
尤其是畜肉、禽肉、鱼肉等富含优质蛋白，这些优质蛋白不仅正常人需要，“四高”人群更是离不了。还有其中的红肉更是含有血红素铁，易于人体吸收，可以预防缺铁性贫血。
所以，要是“四高”患者一再拒绝这些优质低蛋白肉食，不仅会造成身体健康状况更加严重，还有可能引发器官的进行性功能衰退，到时候真就得不偿失了！
吃肉会引发胆固醇升高，真是这样吗？
研究发现，人体当中的胆固醇有七八成来自于肝脏合成，只有小部分是因为饮食产生，而且营养学上推荐的肉食当中的胆固醇，不会引发太大的健康隐患。
况且，人体同样需要从食物当中摄取一些胆固醇满足机体营养需求，比如细胞膜合成重建、维生素 D、胆汁和部分激素的合成等等，这些都离不开胆固醇。
因此，吃肉与胆固醇升高没有绝对的关系。
我们要注意肉食当中所含的脂肪
这里所说的脂肪主要指的是不健康的饱和脂肪，也是引发肥胖、四高问题的重要因素。很多红肉当中就含有这样的饱和脂肪，如猪牛羊肉，也就是说我们要适量吃瘦肉少吃肥肉，遇到白肉与红肉，要优先选择白肉。
一、白肉
白肉可不是大家想的那种大肥肉，而是生活中常见的去皮禽肉、淡水产肉食等。这些肉食当中含有低量的脂肪、胆固醇，而且肌纤维短、细、软，人体更容易消化吸收，可以每天食用100g左右。
二、红肉
红肉主要指的猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏和各类制品，相对白肉，红肉当中的脂肪会高一些，大家要更多选用瘦肉食用，而内脏含有大量胆固醇，四高患者、中老年人要少吃。
至于红肉的食用量，每天不能超过50g。
吃肉不是错，尤其在怀孕、受伤、生长发育、免疫力低下等时期，更应该注意补充肉食。大家要做到的是健康为先，学会吃肉！