癌细胞是正常细胞变异后的状态，它难以消除、大多癌症成为不治之症也是因为它善于隐藏在身体器官中，形态各异变换姿态，导致免疫系统不能准确查杀，反而把自己给杀除。药物无法准确治疗，误伤正常细胞，得不偿失，而癌细胞常常肆意扩散，浸润到别的器官上，一发不可收拾。
我们常说“民以食为天”，其实食物不仅是用来填饱肚子，更是防病养生的好“药”！平时注意健康饮食，食物吃对了效果翻倍，胜过吃药！保健专家教你这样吃，快来学一学！
要吃蔬菜，尤其是十字花科植物
如果关心癌症预防，就会发现白菜防癌、西兰花防癌、油菜防癌、萝卜防癌等等，其实这些都是十字花科的蔬菜，也是最常见、最普通的蔬菜。十字花科植物在人类的进化中扮演了重要的角色，它们已经进入了我们的人生，所以不要轻易远离它们。
西兰花营养丰富，富含蛋白质、锌、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。几年前，美国俄勒冈州立大学在医学期刊《临床表观遗传学》上公布了一项研究成果，认为西兰花和其他十字花科蔬菜内所含的“莱菔硫烷”对人体十分有益，可以通过某种复杂机制预防癌症。
多年以前，科学家们就发现莱菔硫烷是十字花科蔬菜健康价值的主要来源。莱菔硫烷和组蛋白脱乙酰基酶关系密切，而这种酶有助于基因的正常运转，抑制肿瘤的产生。在此基础上，俄勒冈州立大学的研究又从遗传学角度揭示，莱菔硫烷可以促进DNA的甲基化，同样具有防癌效果。该研究所的首席研究员爱米莉·何副教授认为，莱菔硫烷的营养价值是多方面的。她的机构还将做进一步研究，以发掘出更多益处。临床研究证实，西兰花、花椰菜和甘蓝中的莱菔硫烷含量都较高，食用可以预防癌症。
西兰花除了基本的营养价值外，更是有人说其具有防癌功效，真的如此强大吗？我们可以先从西兰花的成分来分析。
1、ß-胡萝卜素：每100g的西兰花含有7.21mg的ß-胡萝卜素，而相同重量的胡萝卜也仅有4.12mg左右。这个物质具有显著的抗氧化作用，通过消除自由基来增强抗癌能力。另外，该维生素在特定条件下还能转化为维生素A，进而促进细胞生长和分化，提高人体免疫力。
2、叶黄素：叶黄素有助于减少与年龄相关的黄变病变，多吃西兰花、菠菜等富含叶黄素的蔬菜，可以延缓动脉硬化的进程。
3、类黄酮：类黄酮与抗肿瘤、保护心血管、抗衰老、增强免疫力等有直接的关联，对食管癌、胃癌、肺癌等多种恶性肿瘤都有防治作用。
西兰花对不同类型癌症的预防效果：
肺癌：预防等级为B级；
食管腺癌和食管鳞癌：预防等级为B级；
胃癌：预防等级为B级；
乳腺癌：预防等级为B级；
结肠癌：预防等级为B级，但对于直肠癌无作用。
虽然从当今的癌症死亡风险上来看，无论是增加非十字花科还是十字花科的食用量，都没有统计学意义，但这不能完全否认西兰花的价值，因为癌症的预防是多方面的，既要注重饮食习惯，也要有良好的生活习惯，且还与遗传有关，因此要对辩证的态度对待西兰花的防癌效果。