尽管一年一度的肿瘤防治宣传周已经过去了，但公众关注癌症防治的热度却并没有因此而降低。老百姓都说：“民以食为天。”肿瘤与饮食的关系，一直是所有人都特别关心的问题。按照肿瘤专家的观点，肿瘤的发病是环境暴露、生活习惯和遗传变异共同作用的结果。遗传和环境我们很难在短时间内改善，但生活习惯却能随时调整，特别是日常的饮食习惯。要养成“防癌”的饮食习惯，首先就要了解食物是怎么导致我们得上癌症的。
食物以及饮食习惯导致恶性肿瘤的发生，主要是通过以下三个途径实现的：
1、高热量饮食，让人发胖后致癌
身体肥胖，一直是乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等恶性肿瘤的主要发病因素。高热量饮食，向来是导致体重超标和体内脂肪含量超标的主要原因，另一个原因是缺乏体育运动。体内脂肪含量高的人，发生胰岛素抵抗的可能性较大，高胰岛素水平会刺激细胞的分裂和增殖，从而导致某些恶性肿瘤的发生。高热量的食品，主要是那些含有较多糖、脂肪和胆固醇的食物。
2、刺激性饮食，黏膜发炎后致癌
有些恶性肿瘤的发生，与我们身体的慢性炎症性损伤有关。炎症反反复复的发生，会导致我们身体的黏膜组织反反复复的损伤和修复，从而增加了细胞变异和癌变的可能性。喜欢烫食的人，容易得口腔癌和食管癌，喜欢高盐饮食和辛辣食品的人，容易得胃癌和食道癌，吸烟的人容易得肺癌等，都与这个原因有关。
3、产生致癌物，使人“中毒”后致癌
烹饪食物的温度过高、储存食物过程中发生了霉变，或者采用了腌制、熏烤和油炸的方式延长食物的保质期，都会产生很多致癌物，常吃霉变食物会使人得肝癌，常吃烧烤食物会使人得胃癌等，都是由于食物加工或者储存不当引起的。
不良的饮食习惯，可能会致癌；而良好的饮食习惯，却能防癌。尽量多吃新鲜的食物，多吃简单加工的食物和保证食物的多样性，是饮食预防癌症的总体原则。美国癌症协会提出的6条饮食防癌建议，大家不妨收藏一下：
1、多吃水果与蔬菜，每天保证500克的高纤维蔬菜和250克的浆果类水果；
2、养成喝绿茶的习惯，每天1杯绿茶，能使你获得100-200毫克的抗氧化物，可以防止慢性炎症的发生；
3、吃煮熟的西红柿，番茄红素是公认的抗癌物质，西红柿做熟后才能充分释放番茄红素；
4、选择吃红葡萄，这种葡萄品种含有的抗氧化物质较高；
5、习惯吃大蒜和洋葱，大蒜和洋葱所含的硫化物可以阻断亚硝胺类物质对人体的伤害；
6、多吃深海鱼类，这些鱼类所含的不饱和脂肪酸，可以降低某些癌症（特别是腺癌）的发病风险。