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土豆作为全球第四大重要的粮食作物，是我们餐桌上的常客。可是你知道吗，这看似平凡不起眼的土豆，可谓浑身是宝！
小土豆，大功效
土豆营养丰富，其所含的维生素是所有粮食作物中最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。又富含钙、钾等微量元素，有益身体补充营养。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
土豆中含有抗性淀粉，容易产生饱腹感且消化吸收较慢，从而更有利于控制血糖，可充当部分主食食用。
吃土豆注意事项
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中会破坏大量营养素，使营养成分降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，容易产生聚合物，增加致癌风险。部分快餐中的土豆泥，是在土豆泥粉的基础上加入人造奶油、色素、香精和糖调制而成，虽然口感更好，但却使土豆泥的营养价值大大降低。
土豆吃法多
这样吃，好吃又营养
土豆吃法多样，土豆丝、土豆饼、土豆泥、炸土豆……数不胜数，还能榨汁。
但在其它的烹饪方式中，蒸制是营养保留最多的。按照营养成分保留度来排行，应该排为：蒸土豆＞炖土豆＞炒土豆丝＞炸土豆片。
小二推荐可以将土豆蒸熟，碾成泥，加点水果、蔬菜，倒入酸奶当沙拉吃，好吃又饱腹