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腐竹是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃腐竹能够为身体带来很多比较好的功效，它能够降低血脂，还可以预防骨质疏松。腐竹的做法有很多，它能够做成多种美味的菜式，不过在吃腐竹的时候有禁忌，下面会有详细的介绍。
腐竹的功效
1、预防老年痴呆
常吃腐竹能够帮助人们预防老年痴呆，腐竹会有这样的功效，主要是因为在它当中含有丰富的谷氨酸，它当中含有的物质为其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在我们的大脑活动中起着重要作用，常吃具有非常好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
很多人应该不知道，腐竹能够帮助人们降低血脂，它会有这样的效果，是在腐竹中所含的磷脂、皂酐等物质，这些物质能够帮助人们降低血液中胆固醇的含量，它含有的物质还可以清除血管壁上脂质沉淀，常吃能够有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质酥松
腐竹是一种很有营养的食物，它当中含有多种人体需要的营养物质，在腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，这些五物质对身体非常好，如果说老年人经常吃腐竹，这样可以补钙还能够预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。
腐竹的做法
鲜蘑腐竹
原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。
3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水发木耳50克，胡萝卜50克
辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻
做法
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4、锅中加入适量的油。
5、下入泡发的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、搅拌均匀即可。
腐竹的禁忌
减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。
肾炎肾功能不全者少吃
腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。
痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。
豆制品过敏者不宜
腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
结语：上文已经为大家介绍了腐竹的功效，我们现在应该对腐竹应该有了一些了解，喜欢吃腐竹的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。