莴苣是我们生活当中经常吃到的食物，春天吃莴苣，身体会更好。清脆的口感老少皆宜，是不可多得的家常菜之一。莴苣的营养价值也是特别的高，具有的价值超过你的想象。下面我们就从莴苣的营养价值，让大家认识到它的难得可贵的地方。在春天这样一个天气多变的季节里，全家可以一起吃莴苣，让每个人身体都能越来越有精神，都有一个好身体。
莴苣的营养价值超乎你想象
1.?莴苣一直被认为是抗癌的急先锋，平常能吃这样的蔬菜，可以大大降低患肝癌、胃癌的概率。并且能够缓解患癌人群治疗的时候带来的疼痛，减少副作用给身体带来的伤害。2.莴苣含有的丰富烟酸能促进胰岛素的分泌，对糖尿病患者很有意义。3.同时，莴苣中含有的微量元素锌、铁、钾，能预防心脏病、高血压。4.莴苣中含有的碘元素能减少失眠，提高新陈代谢。5.孕妇吃莴苣能利乳利尿、补充营养帮助胎儿健康发育。
除了预防这些重大疾病之外，平常我们适当的吃莴苣能促进肠道消化吸收、提振食欲。有效预防贫血。有些人皮肤油腻，脸上分泌物比较多，莴苣也有抑制效果。可以说是有病治病，没病养生的好食材。
莴苣不为人知的秘密
平常我们吃莴苣一般都是吃根茎，超市里一般也只卖根茎。那在农村，其实也是能吃叶子的。莴苣的叶子营养价值比根茎还要高，富含大量的维生素，比起别的蔬菜也不差。莴苣叶子味道有点苦，但是却能让你保持身材，不会变胖。莴苣的叶子有点像芹菜，能让你吃完之后，既有饱腹感，又能促进消化，富含纤维加速肠道蠕动。家里有小孩，那就更不能就把叶子随手丢了，孩子吃菜叶能够促进生长发育、长高个，叶子中含有蛋白质和各种微量元素，是孩子成长的重要营养物质。有些人会掉头发，吃莴苣叶子能促进头发生长。老年人骨质疏松，吃它也可得到缓解。莴苣叶子的营养价值基本涵盖所有人群，是很好的绿色蔬菜。
莴苣的叶子和油麦菜、生菜是兄弟，它们的叶子是很相似的。而生菜和油麦菜就是莴苣的变种。我们种植的莴苣，其实是好几种菜的集合体，可谓一举多得。农村不知道叶子的价值，就直接把叶子用来喂猪、喂鸡，其实都把好东西都给浪费了。我们现在在了解之后，可不能在随手丢掉了，这可是很多热花钱买不到的东西。
莴苣哪些人吃要注意
对于很多人来说，我们只需要平时吃这些蔬菜，适量就行，因为莴苣是凉性蔬菜，吃多了也会对肠胃出现负面作用，如果吃多了，刺激肠胃胃酸泌过多，也会出现身体不适。那像孕妇有脾虚体寒这种问题，平时尽量别吃，虽然莴苣具有很多营养价值，但是身体不适合，只会加重身体寒气，对胎儿还是会产生一定响。这里要提醒做菜的时候，千万不可油温过高，不然营养全被吵没了。
莴苣还有很多对中老年人预防三高，降三高的效果。中老年人吃了能解决很多慢性疾病对生活的困扰。在这春暖花开的时节，莴苣也上市了，相信莴苣可以作为家平时餐桌上美味健康的一道菜。