韭菜是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，韭菜本身具有很多的功效，它能够帮助人们预防感冒，还可以提高人们的食欲，韭菜的做法有很多，它可以做成炒菜，还可以做成饼，但是吃韭菜是有禁忌的，下面会有详细的介绍。
韭菜的功效
美容
常吃韭菜对人体比较好，韭菜中含有丰富的维生素A，维生素A这个物质能够帮助人们起到润肺、明目、美容护肤等功效。并且在韭菜中含有丰富的营养物质，它有某种提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，到了身体中能够消除皮肤白斑等作用。
提高免疫力，预防伤风感冒
生活中常吃韭菜能够有效的预防感冒出现，主要是韭菜中含有的营养物质非常丰富，有研究显示，韭菜的维生素A含量丰富，这个物质到了我们的身体能够减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病，所以说在平时吃韭菜能够预防感冒。
活血散瘀
韭菜是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的营养物质，多数的人应该不知道，韭菜具有非常好的活血祛瘀的功效，特别是女性朋友在平时可以多吃一点，因为女性朋友比较容易出现贫血的情况，此时适当的吃韭菜有助于血管健康。
抑制乳汁分泌
对于哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得过多，或者有需要断奶的话，适当多吃点韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。
提高食欲
韭菜中含有一种叫植物性芳香挥油的成份，这种植物性芳香挥发油就具有提高食欲的作用。炎炎夏季，女性更容易出现食欲不振等问题，所以适当吃点韭菜炒鸡蛋具有提高食欲等作用。
促进消化功能
夏季由于各种原因，人更容易出现消化功能各方面的障碍，而适当的吃些韭菜就可利用其中的丰富的维生素、粗纤维、挥发性精油、硫化物等成份都具有增强消化功能，预防便秘、防止肠癌等养生保健功效。
杀菌消炎
中医认为夏季更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具有杀菌的作用。
韭菜的做法
一、铁板韭菜
备料：韭菜、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。
烹饪
首先将韭菜清洗干净，切成段沥干备用。
把沥干水分的韭菜倒入大容器中，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀。
铁平底锅倒入稍微多一点的油，然后把搅拌好的韭菜夹进去，烧软即可食用。
二、韭菜炒香干
备料：香干、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用盐、蒜、鸡精、香油。
烹饪
首先把韭菜、香干、小米辣清洗干净，香干切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒备用。
锅中倒入适量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。
然后加入香干翻炒至微黄，再倒入韭菜，加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒至断生，最后淋上少许香油即可出锅。
韭菜的禁忌
因为韭菜是一种偏热性的食物，所以如果食用过多的话，非常容易引起上火，所以不宜食用过量，此外，韭菜不适合阴虚火旺者。
消化功能不良者不食吃韭菜
夏季暑热不宜多吃韭菜，这是因为夏季的韭菜多易老化，其虽然具有丰富的纤维素，但是整体上纤维素较粗糙，加上本身的肠胃蠕动较弱，如果在吃食爱过量的韭菜，就会加重肠胃的负担。
产后、哺乳期，妊娠期、经期的女性不宜食用韭菜
败肾，虽然说韭菜具有滋阴补肾的作用，但是物极必反，食用过多会引起败肾的。此外如果是在服用药些中药，特别是在吃燕窝、阿胶或者其它保健品的时候都不宜吃韭菜，否则会影响到其药效的。
隔夜的韭菜不能吃，隔夜的韭菜会产生某些对人体健康有害的物质，对人体的健康不利。中医认为最适合吃韭菜的季节是春季，而一般建议夏季、秋季两个季节尽量少吃韭菜。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质。对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。