我们餐桌上经常吃到的生姜，是姜科植物的根茎部分，是一种药食两用的食材，具有解表散寒，消痰下气，温中止呕等功效。食醋则是我们最常用的调味品之一，除了能够调味，还具有健胃，消食，杀菌等多种功效，“生姜泡醋”确实是一款很有食疗价值的食材，到底有哪些方面的食疗功效，我们今天就来探讨一下。
生姜泡醋对消化道有好处
生姜本身能够刺激胃黏膜，增进食欲，有助消化，而醋本身也有健胃消食的功效，这两种食材搭配，对于夏天食欲不振，腹胀等问题朋友，吃点生姜泡醋，能够有效的提高食欲，促进消化。
除此之外，生姜还具有止呕的功能，对于肠胃炎上吐下泻的朋友，吃点醋泡的生姜，有助于止吐止泻，生姜与食醋对于细菌的杀灭作用，有助于细菌性肠胃炎患者的杀菌和恢复。
还有研究发现，生姜对于杀灭幽门螺旋杆菌有一定的作用，一项研究中，对几种常用的食用植物的水提物对幽门螺杆菌的活性，在杀死幽门螺杆菌的排序中，生姜紧随沉金和小茴香之后。
生姜泡醋能抗炎止痛
早在上世纪的70年代，科学家们就发现生姜有与非甾体抗炎药物类似的作用，能够抑制前列腺素的合成，这个抑制作用可能来自于生姜中的一种倍半萜有效成分——花姜酮，多项研究发现，生姜的提取物对于肠道炎症，关节炎症，皮肤炎症等，都有一定的抗炎作用，因此，食用生姜泡醋，有助于人体内炎症的消除。
生姜泡醋具有杀菌消毒的作用
不管是醋还是生姜，都具有一定的杀菌作用，姜对于金黄色葡萄球菌，白葡球菌，绿脓杆菌，伤寒杆菌等多种致病微生物都有明显的抑制作用，而醋则对芽孢杆菌，微球菌属，亨氏片球菌等多种细菌也有一定的抑制作用。正如上文中提到的，对于细菌性的痢疾，感染性皮肤病，阴道滴虫病等问题，醋泡生姜都有一定的辅助食疗作用。
生姜泡醋对心血管系统有益
研究发现，生姜对于高脂血症和高胰岛素血症都有明显的抑制作用，对于动脉粥样硬化的问题，生姜能够有效的抑制血小板的凝集，具有类似于阿司匹林的对抗血小板凝集的作用，多食生姜，有助于预防血栓性心血管疾病的发生。而食醋也是一种能够降低体内胆固醇，软化血管的调味品，醋泡生姜，对于心血管疾病风险的患者来说，可以适当吃一点。
需要指出的是，生姜能够刺激中枢神经系统，使血压升高，对于高血压控制不良的朋友，吃姜是要注意，切勿吃的太急太多，以免引起血压升高的问题。
生姜泡醋具有抗氧化的作用
有实验证明，加姜片后煮熟的肉类，在4小时后，其中的一些营养成分仍然与新鲜煮出来的肉等同，我国古代也有用生姜加其他香料来腌制猪肉，鱼肉等食品加工方法，生姜的抗氧化作用能够清除自由基，提高免疫力，抗衰老，修复受损细胞，而食醋也有一定的抗氧化抗衰老作用，因此，多食生姜泡醋，能够美容养颜，预防老年斑。
说了这么多，那么生姜泡醋到底应该怎么做呢？其实很简单，因为生姜和醋都是具有抑菌作用的食材，所以在制作过程中不用讲究太多，将生姜切片，放入干燥的罐头瓶中，加米醋或香醋淹没生姜，在瓶口附上一层保鲜膜，然后将盖拧紧，一个星期后就可以食用了，快来试试看吧！