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猪油炒菜健康吗?猪油炒菜怎么做更健康?对许多人来说，它与负面的健康影响有关，如心脏病，这就是为什么猪油在过去几十年里不再受欢迎。但是猪油到底是什么，它是更健康的选择吗?
猪油是什么?如何使用?
你有没有做过熏肉，然后把油脂留到别的地方?那么，你对猪油很熟悉了!猪油是把猪肉的脂肪过滤成光滑的白色脂肪。
尽管将猪油像黄油一样涂在吐司上并非闻所未闻，但猪油主要用于烹饪。猪油是一些地区和文化菜系的明星食材。在拉丁菜中，它被用来给炸豆泥、玉米粉蒸肉和肉馅卷饼等食物带来入口即化的美味口感。猪油在南方食品中也很常见，也是最脆的馅饼和饼干的秘密配料。
猪油健康还是不健康?
猪油主要是脂肪来源，基本上不含蛋白质和碳水化合物。尽管你可能听说过脂肪，但这并不一定是件坏事。脂肪是必不可少的，意味着你需要它们来生存。脂肪提供能量，也帮助你的身体吸收某些维生素。
脂肪也有助于调节身体对碳水化合物的反应。因为脂肪消化得更慢，吃脂肪和碳水化合物有助于防止稍后的糖崩溃。
吃脂肪和碳水化合物可以帮助防止稍后的糖崩溃。
你可能熟悉“好脂肪”和“坏脂肪”的概念。当人们使用这些术语时，通常分别指的是不饱和脂肪和饱和脂肪。一般而言，不饱和脂肪往往更健康，有助于预防慢性疾病，而饱和脂肪与心脏病的高风险有关。
然而，你可能没有意识到的是，大多数含脂肪的食物并非只有一种脂肪。大多数含有脂肪的食物实际上是不饱和脂肪和饱和脂肪的独特混合物。
除了脂肪之外，猪油还可以是维生素D的来源，而维生素D通常很难从食物中获得。
选择猪油作为食用油的5个理由
今天，猪油被认为是一种危险的脂肪，但这是真的吗?在这里找出事实。
猪油(由猪油制成)在厨房里已经使用了几个世纪，它是不同类型脂肪的独特混合物。在过去，厨师们用它来做糕点;当晚餐需要烹煮;甚至作为一种快速的早餐…在一块面包上吃!今天，猪油被认为是一种危险的脂肪，但这是真的吗?在这里找出事实，这样当你的顾客询问时，你的员工知道如何回应。
猪油是一种用途广泛的脂肪:它在高温下不会冒烟，所以非常适合高温烹饪或油炸。这也意味着它不会分解和氧化，产生有害的自由基(这就是你不高温烹饪特级初榨橄榄油的原因)。
它的饱和脂肪比黄油少。是的，猪油的饱和脂肪比黄油少20%;它还富含对心血管健康有益的单不饱和脂肪。猪油还富含油酸，和橄榄油中含有的油酸一样，因其对健康的益处而备受赞誉。此外，它不像合成的起酥油那样含有反式脂肪。
从放牧的猪中选择猪油。牧场猪油的脂肪成分比工业圈养猪油的脂肪成分好。如果可以的话，可以在家里腌制猪油——因为商业猪油是经过漂白和脱臭的——有时还被氢化以延长保存时间(也就是添加反式脂肪!)
猪油的胆固醇含量大约是黄油的三分之一，即每tbsp含12毫克，而每tbsp含31毫克。我们的身体需要脂肪来吸收脂溶性维生素A、D、E和k。如果没有膳食脂肪，我们的身体很难吸收这些关键的维生素。对免疫和一般健康是必要的
猪油是可持续的。如果你用猪油做饭，你就用了更多的动物，这样浪费就少了，也更有环保意识。所以，当烹饪任何一种含有大量脂肪的猪肉时，一定要慢煮，并把油脂留到以后再煮!
用猪油做饭健康吗?有什么替代方案吗?
没有单一的成分会决定你的健康。在其他方面均衡的饮食中，也就是有大量的新鲜水果和蔬菜，全谷物，适量的甜食和油炸食品，偶尔用猪油烹饪不会对你的健康饮食产生很大的影响。
橄榄油是普通烹饪用油中最健康的选择，但有些食物需要猪油的质地，而橄榄油不是一个好的替代品——特别是在墨西哥玉米粉蒸肉、肉馅卷饼或派皮等拉丁食物中。
减少饱和脂肪的努力导致了常见的食品替代品的兴起，比如蔬菜起酥油。我们现在知道，这些替代品通常是由部分氢化脂肪(反式脂肪)组成的，与它们所要替代的饱和脂肪相比，氢化脂肪对健康的危害更大。
这对某些文化的影响比其他文化更大。因为一些文化传统上更多地使用猪油，他们可能面临选择传统的选择(猪油)，替代品(蔬菜起酥油)，或完全避免这种食物。
这就是为什么在猪油问题上没有明确的“是”或“不是”的答案。脂肪的最佳选择视情况而定!如果你在做一种可以使用橄榄油的食物，那就用橄榄油来获得最多的不饱和脂肪。但如果要在猪油和蔬菜起酥油之间选择(比如玉米粉蒸肉或烘焙食品)，猪油可能是更健康的选择。