吃腊八蒜的4个作用、3个禁忌

农历腊月初八，也就是人们所说的腊八节。

俗话说，“过了腊八就是年”，大家是否觉得年味越来越浓了。

相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。

除了喝腊八粥的习俗，华北地区还有泡“腊八蒜”的习惯。

所谓的腊八蒜，就是用醋泡蒜头，使得蒜变成绿色，等到春节前后就可以食用。

从养生饮食角度来说，腊八吃蒜，其实是跟冬季后阳气生发、人体新陈代谢增强有关。

这个时节，是各种病毒喝微生物繁殖、复苏的季节，是流感高发季节，这个时候通过吃蒜，可以杀菌解毒，预防感冒。

蒜，又称蒜头、大蒜头，性温、味辛，含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和多种维生素。

100克的蒜头，含有热量126千卡，蛋白质4克，碳水化合物26克，钾302毫克，磷117毫克，钠20毫克，钙39毫克，镁21毫克。

醋泡过的蒜头，不仅酸甜可口，有蒜香却不辣，而泡过蒜头的醋，则有了蒜的辣味，用来蘸饺子吃最好。

腊八蒜不仅口感好，还有6个大作用，一起来了解。

1、防癌抗癌：蒜中的有机硫化物——蒜素、类黄酮素——杨霉素、槲皮素、芹菜素，具有防癌功效。

2、抗氧化性：腊八蒜具有抗氧化性，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

3、杀菌：蒜所含的辣素，具有极强的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

4、防流感：蒜还有预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜头的功效虽多，但是其性温，多食生热，对局部有刺激作用，所以食用要注意3个禁忌。

1、阴虚火旺的人不要吃。

2、眼睛嘴巴舌头有疾病的人不要吃。

3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

在挑选蒜的时候，以个大、瓣少、肉嫩、味辣的为佳。从颜色看，紫色辣味较重，白色辣味较轻。

制作腊八蒜也很简单

准备紫色蒜头两斤，米醋1斤，陶罐或者玻璃罐一个。

将蒜头去皮晾干，放入罐头里，倒入米醋淹没大蒜即可，盖好盖子，放在十多度的阳光下。

泡制10天左右，等待蒜头变绿，即可移到阴凉处，随时取随时用。