不知道大家有没有发现，最近几年大家不爱吃味精了，取而代之的是鸡精。更有传言说味精是化学物质，吃多了会致癌，还会掉头发，不敢再吃了。难道味精吃多了真的不好？
味精的主要成分是谷氨酸钠，很多天然食物中都有，经过脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成的，并不是什么化学物质。而且科学家也研究过味精的安全性，并没有发现它产生的危害，属于安全食品。
吃味精也不会致癌，在使用味精时，避免不了高温，研究人员也做了证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，这个含量对人体影响甚微。
吃味精也不会掉头发，味精不含有毒物质，不会对头皮造成损伤。掉头发是一种正常现象，正常人每天都会掉上百根，如果觉得异常，可能是压力过大、激素不正常、服用药物造成的。
味精当然不能多吃，毕竟里面含有钠元素，原本就有咸味，放了味精就可以少放盐了。如果一次放的过多，身体摄入的钠就会过多，容易造成高血压。
我们再来说说鸡精，鸡精其实就是鸡肉味的味精，主要成分也是谷氨酸钠，只不过在这个基础上，加入了鸡肉粉、盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。
从营养成分来看，鸡精比味精的营养成分多那么一点点，但也没有那么特殊。从危害上看，两种调味料都不会致癌，能放心食用，所以都不用担心。
越来越多的人开始使用鸡精，很重要的原因是放了鸡精的菜和汤味道更浓一些，也好吃一点。