生姜对很多人来说都不陌生，我们可能很天都与生姜打交道，因为生姜是厨房的常用调味料，如果在做菜时，适当地放一些生姜，可以使食物更加美味与可口，而生姜不仅有调味的功能，还具有养生的作用，经常用生姜来养生，可以使身体更为健康。姜的作用很多：喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的！
一、晚上不宜吃姜姜能增强和加速血液循环，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
二、腐烂的生姜不可吃腐烂的生姜不可吃，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。所以一定不要为了省钱而去吃腐烂的生姜，非常危险的。
三、禁吃发芽了的姜发芽了的姜就不能再吃了，一定不要怕浪费而继续食用，这样对身体造成的危害远远大于姜的价值。生姜一般情况下会在停止生长的时候被拔出来，这种停止生长只是暂时性的，买回家的生姜如果储存不当的话，还会引发生姜的二次生长，因此有些生姜在厨房里会发出嫩芽。发出嫩芽的生姜因为要发芽，所以会消耗掉生姜中原来所存有的营养，有时候有些发芽的生姜自身还会发生腐烂。发芽后的生姜自身的营养价值大大降低了，并且腐烂后的生姜还可能含有各种有害物质。
四、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
五、不要去皮有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。