水煮蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋、蛋炒饭……鸡蛋几乎征服了每个人的餐桌。
鸡蛋，做法多样、价格便宜、而且营养丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。
小编汇总了10个吃鸡蛋的常见误区，助你解锁吃鸡蛋的正确打开姿势。
蛋黄胆固醇过高不能吃？
很多人误认为吃蛋黄会导致胆固醇摄入过高，所以不吃蛋黄。
但实际上，健康的人不需要关注自己饮食中胆固醇摄入量，且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。
况且蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素，非常有营养价值，所以蛋白蛋黄都要吃，不能浪费了。
一天可以吃多少个鸡蛋？
虽然鸡蛋营养价值很高但也不是吃得越多越好，健康成年人每周 3～6 个鸡蛋即可。如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋也OK。
吃生鸡蛋营养更丰富？
食物加热后会有一定的营养流失，一些过于追求食物全营养的人会觉得生食能完整保留食物营养，因而认为吃生鸡蛋营养更丰富。
但实际上，生鸡蛋不太好消化，且很容易被细菌污染，有一定的安全风险。
所以，建议吃全熟鸡蛋。
双黄蛋是打了激素吗？
双黄蛋，可以理解为是鸡的「月经不调」导致的，和激素无关。
一般情况下，母鸡会排出一颗卵黄，生的蛋就只有一个蛋黄。但当母鸡连续两次排卵时，两个卵黄就会包在一起，形成双黄蛋，甚至还有可能出现「三黄蛋」。
鸡蛋可以在室温下存放吗？
当然可以，但室温存放的保质期相对冰箱存放更短。而且夏天温度高，鸡蛋室温存放更容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，可储存一个多月时间。
此外，购买有包装的鸡蛋时要注意看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。
吃鸡蛋能补铁？
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。
因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质会抑制铁的吸收，蛋黄中铁的吸收率仅 3% 左右。相对而言，吃红肉、动物血等补铁会更有效。
蛋壳的颜色与营养含量有关？
红壳鸡蛋，白壳鸡蛋，都是好蛋，营养上无差别。
鸡蛋壳的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，所以鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，二者营养价值没差别。
土鸡蛋营养价值更高？
土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。喂养方式听起来比较天然，而很多人觉得天然的东西更好，所以觉得土鸡生的蛋比吃饲料的鸡所生的蛋营养价值更高。
但实际上营养价值都一样，并没有多大差别。
鸡蛋与豆浆相克？
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，所以有人觉得喝豆浆会影响鸡蛋的营养吸收。
但实际上豆浆充分煮开后，这种物质已被破坏，不存在影响蛋白质消化吸收了。
鸡蛋过敏不要紧？
有的人吃鸡蛋会出现过敏症状，可能表现为皮肤红肿，可能是肚子痛或拉肚子，也有可能引起呼吸不畅，这种情况要及时就医。
鸡蛋过敏的人比例其实挺高的，要警惕。
一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明，8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
对于鸡蛋过敏人群，除了不吃鸡蛋外，还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋。一般食品标签上都会提醒标注「含有鸡蛋或其他致敏物质」。