“一两陈皮一两金” 陈皮的好处

每年到秋天，很多老百姓都喜欢用陈皮泡水喝，尤其是北方的秋燥，经常让北漂的南方人身上出现不同程度的干燥感，包括喉咙干燥、皮肤发干、爱长痘、新陈代谢变慢等等。

而秋季养生又重在养肺，有这些情况的人，都可以简单用陈皮泡水喝。老中医们认为，陈皮苦、辛，温。入肺、脾两经，有理气健脾，燥湿化痰之功效。可用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

追溯到陈皮的历史，自古代开始，陈皮一直都是保健的良药，作为药水同源食材，非常适合人们养生。

从现代的技术上来看，通过陈皮提取出来的植物化学成分，在后期研制腌制过程中，还可以做成果酱、罐头、糖果等一系列食品，民间更是有“一两陈皮一两金”的美誉。

可现代人又担心陈皮的安全问题，有些人还怀疑，经过晾晒后的陈皮会含有黄曲霉毒素，这个担心是不是有点多余了呢？

长时间储存的陈皮到底有没有黄曲霉毒素？还喝不喝？

从陈皮的制作手法上来看，中医上有一句话说“陈久者良”。大家可以简单理解为，越是存放时间久的陈皮，其药用价值也就会越高。尤其是去药店、茶店购买，几乎大家都看到过价格。

通常情况下，都是年限时间越长的陈皮，其价格也就越贵，正如“越老越值钱”一样。

如果是自家拿新鲜橘皮进行晾晒，没有经过工业上的去霉、虫蛀等处理，尤其是在黄曲霉毒素类型中，毒素最强有致癌性的黄曲霉毒素B1，温度在24~34摄氏度之间，湿度在80%左右，便会滋生生长。

这样的食物，仅仅是用泡水的温度不足以消灭。通过相关调查发现，黄曲霉毒素很难在普通烹饪中去掉，是大家应该引起重视的危险物质。

所以，从食品安全的角度上来看，并不建议大家自己制作，并且市面上的陈皮也都是采用严格挑选，和新鲜橘皮往往有差异。

但对于正规地方销售的陈皮，闻味道就能够知道好坏，清香没异味看起来没有黄绿色霉点的陈皮，大家就可以放心泡水喝。如果大家想要充分发挥陈皮的香味，还可以用温水泡，其中挥发性成分还会让整体味道更浓。

最后提醒大家，陈皮再好也不能过量喝，凡事讲究过犹而不及，每天5~10g即可。