香菇是比较常见的一种菌类食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃香菇能够为身体带来很多好处，它能够帮助人们预防肝炎，还可以补血益气。关于香菇的做法有很多，它可以做成粥，还能够和豆腐一起吃，吃香菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
香菇的好处
1、抗衰老
常吃香菇对人体非常好，香菇中含有丰富的“香菇素”，这个物质到了身体中，能够使位于脑干部位的自律神经安宁，香菇中的物质，还能够让心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，所以说常吃香菇能够起到抗衰老、增强人体活力的保健功用。
2、抗癌症
很多人应该不知道，香菇能够帮助人们抵抗癌症，主要是因为香菇中含有丰富的多糖类物质，这些物质能够有效的提高人体的免疫力，还可以抑制癌细胞生长，常吃香菇能够起到增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，这样能够预防肿瘤转移。
3、补血益气
香菇是一种很有营养的食物，它当中含有的物质能够起到非常好的养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老的各种功效，如果说人们在平时有贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振等症状，这个时候可以适当的吃一点香菇，它能够起到一定的改善疾病的效果。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
香菇的做法
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空;
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头;
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸;
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
香菇的禁忌
香菇不能和河蟹一起吃
易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。
香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃
香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。
结语：上文已经为大家介绍了香菇的功效，我们现在对香菇应该有了一些了解，喜欢吃香菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为人体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。