茄子，像我们生活当中，非常常见的一种蔬菜，也是各大餐馆的餐桌上，我们经常见到的家常菜。大家不要小看茄子，在厨师的手里，小小茄子能做出各种各样的美味，受到许多朋友的喜爱和追捧。茄子在形状上，有圆茄子和长茄子之分。茄子在颜色上，有紫茄子和青茄子之分。那么哪种觉得对我们的健康更有帮助，烹饪起来口感更好呢？今天小编就和大家好好的聊一聊，我们餐桌上的老朋友，美味茄子的一些挑选方法和烹饪技巧。教大家在享受美味的同时，也能健健康康的学会养生，大家一起来瞧瞧吧！
哪种茄子营养更高？
从茄子的形状上来看，有的茄子又细又长，有的茄子则又圆又胖。其实这和茄子的品种，以及茄子的生长过程当中，所受的光照有很大的关联。所以大家不能从形状上，来挑选出营养价值相对高的茄子。因为这和茄子当中所含的营养物质，并没有直接的联系。茄子的形状，不会影响茄子当中的营养物质。而青茄子和紫茄子，在营养成分上，却有很大的区分和差别。尤其是紫茄子，紫色的外皮下，却包含着许多的营养物质。紫色的花青素，具有很强的抗氧化性。还有各种维生素，对我们的心脏和血管有很强的修复作用。
所以大家在挑选茄子时，尽量挑选一些紫茄子。但是处理过程中，大家如果都对茄子，进行削皮处理的话，那么只需要茄子和青笋，茄子在营养成分上，则是一样的，并没有什么差别。大家挑选哪种茄子都可以，只要自己喜欢就好。
夏天吃茄子好吗？
我们都知道，夏天是茄子的上市时期，所以许多的菜农，每天早上都会将收购的新鲜茄子，到市场上进行售卖。但是夏天吃茄子，对我们身体有好处吗？答案当然是肯定的。不仅有好处，而且好处还特别多。茄子当中的粗纤维，能够帮助我们调理肠胃功能，促进身体代谢，排出身体代谢物。而且茄子当中，还含有钾元素，这对夏季经常出汗的我们来说。是一个补钾元素的利器，因为钾元素的流失过多，会使我们身体出现，四肢无力，精神疲乏等，各种各样的问题和疾病。所以大家在夏天，一定要多吃茄子，帮助我们身体健康，又享受美味。
茄子的正确烹饪方法
茄子营养价值高，而且，又很美味，所以受到了许多食客的喜欢。但是无论怎样，大家在吃茄子方面，烹饪茄子方面，也要进行很好的讲究。因为茄子如果烹饪正确的话，能够对我们身体起到很大的健康帮助。但如果烹饪方式有误，即便是我们享受了美味，但对于健康来说却是适得其反。伤害了我们的健康，更容易使我们患上各种疾病。所以大家在烹饪茄子时尽量选择清蒸，然后蒸好之后，再浇上一些蒜泥进行调味。一道美味的凉拌茄子就做好了，这是夏天一道非常美味的凉菜。
因为茄子特别的吸油，所以大家尽量不要，用一些食用油油炸茄子。虽然这样做出来的茄子口感上是很美味。也得到了许多食客的欢迎，但是从健康角度来说，这不仅会破坏茄子表面的一些营养元素，还会使茄子吸附大量的油脂，吃进身体当中，容易导致我们出现高血压，血脂高等各种疾病和问题。所以大家一定要注意好这些健康的烹饪方式，帮助我们身体更加健康。