1、不会出现腹胀
相比大豆来说，它不容易让我们体内产生气体，从而出现腹胀的现象。在发酵的过程中，去除了豆子本身的腥味，而保留了里面所含有的营养。有不少的有机酸和氨基酸，能够维持我们身体正常的运行。
2、蛋白质多
我们知道大豆里面的蛋白质，是不容易被人体吸收的，而经过微生物分解的腐乳就不一样了，它能够提高人类对蛋白质的消化。而且里面含有很低的胆固醇，是一种高蛋白的健康食物。平时我们可以吃一些来补充体内的蛋白含量。
3、异黄酮活性的增加
我们知道大豆里面有一些多酚类的混合物，能够很好的预防白血病和肿瘤的产生。而腐乳内的水解酶，能够让这种成分更好地生长，产生一些糖原物质，能够被肠道吸收。对于预防疾病来说也明显增加。
腐乳是我们最最传统的美食之一，也是老祖宗留下的瑰宝，多吃点吧！