炒猪肝时，没做到这3个要点，难怪炒出来的猪肝不嫩还有腥味

猪肉在日常生活生是很受欢迎的一种食材，它的全身上下都是可以吃的，比如说猪内脏，小编的一个朋友喜欢吃猪大肠，他觉得特别到好吃，每次出去和他一起吃饭，一定会点他爱的猪大肠，但很多人都受不了猪大肠的味道以及它的肥，小编就不喜欢吃，总觉得不管怎么做都有一股特别重的味道，还有那个油，吃的满嘴都是。我比较喜欢吃猪内脏里面的肝，但也有很多人说猪肝要少吃，小编觉得猪肝没有猪大肠那种异味，而且营养还很丰富，但很多人在炒猪肝的时候都没注意这三点，导致炒出来的猪肝不嫩还有腥味。今天小编就教大家如何炒出没有腥味还很嫩的猪肝。

其实炒猪肝并不是一道非常难的菜，但是想要煎猪肝炒得好吃，还是需要一定的技巧的。注意这三点，第一点就是对刚买回来的猪肝如何处理，第二点是食材的搭配，第三点就是要掌握好火候。

我们先准备好食材：猪肝一块、青椒、生姜、蒜、葱、干辣椒。

大家之所以要说少吃猪肝，是因为肝是猪体内最大的毒物中转站，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等等，都会聚集到猪肝上去，所以刚买回来的猪肝我们要去毒。首先将猪肝用清水冲洗一遍，再用大碗装一碗水，水中加少许的白醋，把猪肝放进去浸泡30分钟左右取出来洗干净，再将猪肝切成大约5毫米的薄片继续冲洗，直到没有血水洗出，这时候就用黄酒和淀粉腌制一下。

接下来把准备好的青椒去籽，切成小块。生姜和蒜切成末，葱切成小段备用。用酱油，料酒，醋，清水，盐，白糖和淀粉调成酱汁备用。干净的锅倒入油烧至5成热，放入猪肝翻炒至猪肝半熟后盛出来备用，锅中再倒入少许的油小火倒入青椒、干辣椒和葱翻炒，再加入半熟的猪肝，倒入调好的酱汁，根据自己的口味加入适量的盐大火翻炒均匀就可以出锅了。

以后在家炒猪肝，记住这三点，炒出来的猪肝又嫩又没有腥味，赶紧收藏起来。