什么是粗纤维食物（什么蔬菜是粗纤维）
为什么要多吃富含粗纤维的食物?
之所以现在有越来越多的营养机构提倡大家多吃些富含粗纤维的食物，这是因为粗纤维食物有以下作用：
降血脂
由于粗纤维的物理作用，它能与脂肪和胆汁酸结合，随粪便排出体外，同时，能缩短胆固醇等毒素在体内的停留时间，减少身体对毒素的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸，从而降低血清胆固醇。
减肥
多食用富含粗纤维的食物，它可以替代精制的高热量食物，减少人体对食物的摄取量;阻碍消化酶与蛋白质、脂肪接触，减少身体对脂肪、热量的吸收;缩短食物通过消化道的时间，也能减少身体对食物的吸收。以上种种，都能够降低身体对食物中热量的吸收，从而达到减肥瘦身的效果。
排毒
摄入粗纤维有助于机体将铅、汞等毒素从体内排出，在保持大便通畅的同时，有预防便秘、痔疮等症发生的作用。
富含粗纤维的食物有哪些?
富含粗纤维的食物主要是粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果。含粗纤维特别丰富的食物是小米、高粱、玉米、黑豆、豌豆、魔芋、韭菜、蒜苗、南瓜、苋菜、菠菜、胡箩卜、白萝卜、海带、香菇、黑木耳、鲜枣、杏子、花生米、核桃等。
魔芋
魔芋富含粗纤维，其主要成分为葡甘露聚糖。葡甘露聚糖有极强的吸水性，能够吸水膨胀80-100倍，另外，魔芋只含有0.1%的脂肪和1%的蛋白质，属于低热量、富含粗纤维的食物。
黑豆
黑豆富含粗纤维，其粗纤维在豆类中的含量名列前茅，在排毒的同时还有滋阴补肾、补血明目、除湿利水的功效，适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等疾病。
玉米
玉米是保健作用很强的一种粗粮，多吃玉米对保持人体健康有很大的作用。玉米含有丰富的粗纤维，它有刺激胃肠蠕动、促使粪便快速排泄的作用，对于预防便秘、肠炎、肠癌等有着一定的作用。
韭菜
韭菜也是富含粗纤维的食物之一，它可促进胃肠蠕动，增强消化功能，改变肠道菌群，有效预防习惯性便秘，对预防肠癌有很好的效果，还可杀菌消炎，降低血脂，对部分心血管疾病有一定的疗效。