炖肉调料（炖肉调料大全）

不管炖什么肉，如果多加这2种香辛料，保证肉越炖越香，越炖越烂。很多人炖猪肉、牛肉、羊肉时，只知道加八角、桂皮、香叶这几种最基本的的辛香料，而用这几种最基本辛香料炖出来肉只会有淡淡的香味，甚至很多时候炖出来的肉还有很重的腥味，导致很多人都不敢自己在家炖各种肉吃。而每当有人问我如何能使炖出来的肉香味浓郁时，我都会叫他们再原来的基础上再多加2种香辛料，因为这2种具有非常的好的增香去异解腻的作用，只要加了这2种香辛料，保证能使肉越炖越香，越炖越烂，而且不管是炖什么肉都可以加这2种辛香料。

第一种：砂仁

砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻，砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时，砂仁还能解除肉的油腻感，所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全进入到肉中，使肉的味道鲜美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易过多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商贩把香砂当做砂仁卖，大家买的时候，一定要认准下述的图片，这才是正宗的砂仁。

第二种：肉豆蔻

肉豆蔻也被称为玉果，肉豆蔻闻着有浓郁的香味，尝着有苦味。肉豆蔻具有非常的好的去腥解腻的作用，不管和什么肉结合在一起，都可以去除肉的油腻感，特别是羊肉、猪肉这些腥臭味比较重的肉，只要放少许的肉豆蔻，可以完全去除腥臭味，并且使肉越炖越烂。因为肉豆蔻非常苦，所以使用量不可过多，一般1斤肉，放1克的肉豆蔻即可。买肉豆蔻时，以个头大、香味浓郁的为优品。接下来分享一个特别实用的炖肉小配方给大家，希望能帮助到大家做出更好吃的各种肉。

【香辛料配方】：八角2.5克、香叶3克、桂皮2克、小茴香3克、陈皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克，此配方对应3-5斤肉，8-10斤的水使用。

不管炖什么肉，如果多加这2种香辛料，保证肉越炖越香，越炖越烂。砂仁、肉豆蔻就是炖肉时用要放的辛香料，希望大家以后不要忘记了。今天胡师傅分享给大家炖肉的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！