烤面包温度（烤面包时间和温度）

用烤箱烘烤面包，在烘烤过程中，面包将完全膨胀，并呈现出美丽的金黄色。

烤好的面包

因此，烤面包的温度非常重要。然而不同形状、不同重量、不同食材、不同花样的面包，在烤制过程中的温度设置、烘烤的时间都有所不同。@美尚品食以以下十种面包的烤制方法为例，说明面包的烤制最佳温度和大致时间。

一、吐司面包Toast Bread

白面包

对于烤制普通的白面包，重量在600克左右的面团，通常的做法是将烤箱预热至最高温度，最好能达到300°C的温度。因为在这样高的温度（250至300°C）下烹饪的前5分钟，会形成硬皮并变色。在最初的5分钟内，它将急剧膨胀，沿着切割口开裂。5分钟后，当达到所需的颜色时，可以将烤箱温度降至210°C，烤约20分钟，最后将温度降至190°C直到烤好。烤制时间30分钟到35分钟。

全麦吐司

如果是全麦面包，烤制温度相同，但烤制时间需要适当延长。根据面团的大小，需要烤制40分钟到一个小时。

二、小餐包Dinner Roll

小餐包Dinner Roll

对于重量在45克到50克的小面团，需要将烤箱预热至350°F（177°C）。 最好将面包卷朝烤箱底部烤，以使顶部不烤糊。一般情况下烤20-25分钟或烤至顶部变成金黄色。如果发现时间没到，而面包顶部开始烤焦，就用铝箔松散地盖在面包上，直到时间到。然后从烤箱中取出，刷上蜂蜜或融化的黄油以增加风味，冷却几分钟后再取出。

三、奶油面包Brioche

奶油面包的鸡蛋和黄油含量高（每公斤面粉有400克黄油）。成品具有漂亮的深色、金色和片状结皮。

奶油面包制作方法与面包相同，但是由于额外添加了鸡蛋、黄油、液体（牛奶，水，奶油，有时还包括白兰地、啤酒等），因此具有更丰富的外观。通常做早餐或作为零食吃。奶油蛋卷通常用水果、葡萄干或巧克力片烹制，可以单独食用，也可以作为甜点的基础，添加食材、馅料或装饰等，有许多局部差异。

重量在100克左右的面团，烘烤温度是190°C，烘烤时间约30分钟，烤的结果是面包顶部呈深金色。冷却5分钟，然后将面包放到冷却架上，让其完全冷却。

四、意式果干面包（潘娜朵尼Panettone）

意式果干面包（潘娜朵尼）

潘娜朵尼是一种意大利类型的甜面包，具有圆屋顶形状，重达可达1千克的传统节日面包，高约12-15厘米。制作过程需要几天的时间，使面包具有独特的蓬松特性。它包含蜜饯橙，柚子和柠檬皮以及葡萄干。

对于1000克重量的潘娜朵尼，烘烤之前约30分钟，需要在烤箱的下部三分之一中放一个架子并将烤箱预热至190°C。待面团膨大后，将烤箱调低至160°C。烤30分钟。然后将一块铝箔纸轻轻地放在面包顶部，以防止烤糊。继续烘烤40至45分钟，直到金黄色，将其从烤箱中取出，转移到冷却架上，用竹签穿过底部倒置悬挂，让其在纸模中完全冷却。总的烘烤时间70至75分钟。

五、肉桂卷Cinnamon Roll

肉桂卷

肉桂卷是在北欧和北美洲常见的甜卷。肉桂卷由一卷酵母发酵面团组成，上面撒有肉桂和糖的混合物（有时还包括葡萄干或其他成分）在薄薄的黄油涂层上。然后将面团揉成小段，切成小块，然后烘烤或油炸。它的主要成分是面粉、肉桂、糖和黄油，具有浓郁而甜美的风味。

100克的肉桂卷面团的烘烤时间：将烤箱预热至177°C，将肉桂卷烘烤20-25分钟，或直到边缘略微呈金黄色。需冷却5-10分钟才能将馅料凝固。

六、佛卡夏薄饼Focaccia

带迷迭香的佛卡夏薄饼是意大利美食中常见的面包形式，可以用作开胃菜、点心、餐桌面包或小吃。类似的款式包括f带有鼠尾草的佛卡夏、白比萨和马铃薯迷迭香佛卡夏。和其他意式薄饼一样，佛卡夏薄饼有时也被认为是一种比萨饼，但没有番茄酱和奶酪。

佛卡夏薄饼Focaccia

普通厚薄的佛卡夏薄饼，可以在230℃ 烘烤，时间在25-30分钟为止，直到整个表面变成深金褐色。放在烤盘中冷却10分钟。然后转移到网格架上。完全冷却后再进行切割。

七、法棍面包 Baguette

法棍面包是长而细的法式面包，由基本的稀面团制成（面团虽然不是形状），但它的长度和脆皮使人与众不同。

法式长棍的直径约为5至6厘米，通常长度约为65厘米，最长的法式长棍面包可以长达1 米。

法棍面包 Baguette

烤制650-700 g克的法式长棍，在250°C（500°F）烤箱内。在烤箱的另一个水盆中倒入125毫升温水以加湿烤箱。烘烤15至20分钟，注意在烘烤结束前5分钟移开水盆。取出后，将法棍面包放在架子上冷却。

八、巧巴达面包Ciabatta

巧巴达面包Ciabatta

巧巴达面包Ciabatta，字面意思是“拖鞋”，是由小麦粉、水、盐、酵母和橄榄油制成的意大利白面包，形状有点细长，宽而平坦，并且经过多次发酵再进行烘烤，面包内的泡孔具有独特性。

对于一个200克的面团，需要在220°C的烤箱中烤制，在烘烤的头5分钟内，需要向面包上喷两次水，直到面包皮呈深金褐色，整个烤制时间是约22-27分钟。切片和食用前，将其转移到烤箱架中使其完全冷却。

九、牛角面包Croissant

牛角面包是源自奥地利的黄油状，酥脆，维也纳式面包，以其新月形形状命名。是由分层的酵母发酵面团制成的。面团上涂上黄油，连续滚动并折叠几次，然后通过称为层压的技术卷成薄片。该过程导致分层，片状质地，类似于酥。

自上古以来就制作了月牙形的面包。牛角面包长期以来一直是奥地利和法国面包店和糕点的主食。1970年代后期，工厂制造、冷冻、预成型但未烘烤的面团的开发，让它们成为一种快餐食品，可以由非熟练工人进行新鲜烘烤。是欧陆式早餐的常见部分。