铁观音的产地在哪(铁观音正宗产地)
铁观音是青茶(乌龙茶)中的名优品种,属于发酵程度较轻的乌龙茶。它以美如观音重似铁的外形,和清香馥郁的香气,深受消费者的喜爱。铁观音是我国的十大名茶之一,世界各地的消费者都对铁观音表示出十分的喜爱。今天叶掌柜就带大家来系统的了解一下铁观音这款茶。
铁观音既是茶叶名称,也是茶树树种名称。铁观音最正宗的产地位于福建省安溪县的西坪镇。关于铁观音的来源有两个传说,今天我们分享其中一个观音托梦说。相传在清雍正年间,安溪当地有位茶农叫做魏荫,他笃信佛教,虔诚供奉观音几十年如一日。忽然有一天,他在梦里受到观音菩萨的指点,出了家门一路顺溪行去,在溪水旁发现了一株茶树,青翠茁壮,叶片肥嫩,在阳光下一闪一闪的跳跃着绿光。这真是一棵从未见过的好茶树啊!魏荫正在欣喜之时,一声鸡啼将他唤醒了。魏荫醒后,顺着梦里的路途前往,果然寻到了与梦中一模一样的茶树。魏荫喜不自禁,将茶树挪回家,种在一口大铁鼎里。几年过去,茶树终于可以采制了,魏荫精心的采下茶叶,全力以赴的开始制茶。茶成出锅时,清香馥郁,把附近的邻居都吸引来了。魏荫热情的将制好的茶叶泡给乡亲们喝,乡亲们对这款茶交口称赞。大家认为这款茶是在观音菩萨的托梦指引下找到的,又种在铁鼎中,一致决定把这款茶命名为铁观音。这便是铁观音的由来。
铁观音的制作工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺。铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度,一般要求一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分,使叶片变软便于摇青,同时蒸发一部分青草气味。摇青是制作铁观音的关键一步,摇青的过程中叶缘细胞相互摩擦碰破,青草气挥发,芳香物质显露。决定了成茶的茶香和综合品质。杀青后茶叶停止发酵,开始进行包揉,包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤。焙干使成茶的含水量达到相关标准,利于储存。
铁观音外形圆紧重实,俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头”。色泽银绿隐翠带白霜,观赏价值高。干茶闻起来略带兰花香。冲泡开汤之后,奶香浓郁,或带兰花香。茶汤金黄明亮,清澈无杂质,品饮起来齿颊留香,独具观音韵。叶底叶片肥厚软亮,呈褶皱状,俗称“缎面”。另有叶缘红叶心绿的特征,称为“绿叶红镶边”。
冲泡铁观音宜用白色功夫茶具。泡茶宜用沸水,以凤凰三点头的手法(即水流三起三落)进行冲泡。注水前可进行摇香(即干茶在无水的盖碗中轻摇几下),通过摇香可以更好的发挥茶的香气和品质。在铁观音的冲泡过程中专门配备闻香杯,闻香杯经过热茶浇烫,再将茶水倒出。将空闻香杯趁热放在手中来回搓动,轻轻闻取茶香。动作优美,香气袭人,宜身宜心。若论茶香馥郁,其他茶中无出铁观音其右者。
香气馥郁,口感芬芳,独具观音韵,是铁观音的独特品质特征,深深的吸引着茶者的喜爱。铁观音茶大体分春秋两季进行采制,素有春水秋香之称。铁观音比较耐泡,有“七泡有余香”的美称。铁观音茶性平和,一年四季都可饮用。即使不怎么喝茶的人,也会被它的茶香音韵所折服。综上所述,如果需要一年四季常备的口粮茶,那铁观音是很好的选择。