清明节吃什么菜(清明节吃什么)

清明节吃什么(清明节吃什么菜)

清明节,老辈传承的“清明6宝”记得吃,好吃又好做,老传统别丢。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

时间过得飞快,一年一度的清明节快到了。清明,在古代又叫寒食节和三月节等,是我国二十四节气中唯一一个是节日的节气。万物复苏由阴转阳,天清地明、吐故纳新,到处一派春和景明之象。关于清明节的习俗活动,除了上坟扫墓,还包括荡秋千、打马球、踏青、插杨柳等。同时,一些清明节的传统美食也是不可错过的,尤其是老一辈传下来的“清明6宝”,好吃又好做,满满的仪式感,老传统可别丢了。下面,琦哥就来分享给大家吧。

好吃又好做的“清明6宝”

第1宝:青团

青团,在江南又叫“清明果”,以前是人们用来做清明扫墓祭祖的供品。做青团的食材“青草”各地是有差异的,据我了解,有用艾草的,也有用鼠曲草的,还有用浆麦草汁的,所以各地的青团有着不同的口味与口感,但大致上可以分为咸甜两种。我和家人都特别爱吃豆沙馅的艾草青团,淡淡的艾草香气加上清甜的豆沙,不甜不腻,满满春天的滋味,好吃到停不下来。

【艾草青团】

准备材料:艾草、食盐、猪油、糯米粉、豆沙馅

做法:首先,将洗净的艾草放入搅拌机中,加入少量清水,打成青汁。在青汁中加入少许的食盐,入锅中煮沸,去除涩味。接下来,将青汁和少许猪油趁热倒入糯米粉中,揉成面团。然后将豆沙馅和面团分成一个个小剂子,再将豆沙馅包入小面团中搓圆。最后,将包好的青团放在铺有粽叶的蒸屉中,蒸20分钟,美味即成。

第2宝:馓子

在古代,清明节和寒食节是两个不同的节,寒食节是冬至之后的第105天,一般情况下是清明节的前一天。按照老规矩,每年的寒食节是不能生火的,所以人们会提前油炸一些馓子,这样不管是食用,还是保存和携带都是非常方便的。馓子金灿灿的如同金丝套环,很是轻巧美观,吃起来也香脆可口,所以现在仍是我国人民非常喜爱的食品。

【油炸馓子】

准备材料:面粉、鸡蛋、食盐、花椒、洋葱、食用油

1.将洋葱洗净,切碎,和花椒一起放入沸水中,制成花椒水。

2.用面粉、鸡蛋和花椒水和好面,盖上保鲜膜醒5分钟。

3.面醒好后,揉上5分钟,并用擀面杖擀成面饼。将面饼的两面都均匀地涂上食用油,切成一个个长条,然后把长条都搓圆搓细,并缠在手上形成面条圈。

4.将筷子撑在两端,放入7成热的油锅中炸至金黄色,即可捞出。

第3宝:芥菜饭

在南方地区有着清明节吃芥菜饭的习俗,并流传着“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜是春季的应季食材,富含胡萝卜素、膳食纤维、维C等营养成分,美味又营养,尤其是和腊肉、香菇等做成芥菜饭,味道好极了。还没吃过芥菜饭的朋友,今年清明节一定要试试哦。

【芥菜饭】

准备材料:芥菜 、腊肉、胡萝卜 、香菇、大米饭 、食盐、食用油

1.芥菜、香菇、胡萝卜和腊肉都洗净、切碎。大米饭煮好,搅散、晾凉。

2.锅中放入少许的食用油,先放入腊肉翻炒,炒至肥肉部分变透明、出油。再倒入香菇和胡萝卜,翻炒至缩水。继续放入芥菜翻炒,并加入适量的食盐。

3.芥菜炒至断生后,倒入大米饭翻炒均匀即可。

第4宝:清明螺

清明节还有着吃螺蛳的习俗。民谚有云:“清明螺,抵只鹅”,清明时节由于螺蛳还未繁殖,所以特别的肥美好吃,到了清明后,螺蛳的味道就不那么鲜美了。螺蛳的营养也极为丰富,尤其是含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体所需,有助于提高人体免疫力,素有“盘中明珠”的美誉,是典型的高蛋白、低脂高钙的动物性食材。

【螺蛳肉炒韭菜】

准备材料:螺蛳肉、韭菜、姜末、葱油、花椒、红辣椒、白酒、生抽、食盐

1.螺蛳肉处理好,韭菜洗净、切段,红辣椒切碎。

2.热锅凉油放入花椒,小火煸香后倒入姜末,稍微煸炒一下。倒入螺蛳肉,转中大火翻炒2分钟,倒入少许白酒,继续翻炒2分钟,将螺蛳肉盛出,汤汁倒掉。

3.将炒锅刷洗干净,烧热后倒入适量的葱油,放入螺蛳肉,加入食盐、辣椒翻炒一下,再加入生抽、韭菜段翻炒30秒即可。

第5宝:暖菇包

暖菇就是鼠曲草,又叫佛耳草,每年的清明节正是采摘暖菇的好时节,人们都会制作暖菇包来吃,祈求五谷丰登。暖菇包子的外皮是用暖菇掺在粳米浆中制作而成,一般甜馅的包成圆形,菜馅的包成饺子形。

【暖菇包】

准备材料:糯米粉、鼠曲草粉、大米粉、腊肉、春笋、香菇、豆腐干、大蒜、辣椒粉、生抽、食盐、食用油

1.腊肉、春笋、香菇和豆腐干洗净、切丁。大蒜切成末。

2.锅中倒入适量的食用油,烧热后放入蒜末炒出香味,再放入腊肉丁煸炒出油,倒入春笋丁、香菇丁和豆腐干丁炒熟,加入适量的食盐、生抽和辣椒粉翻炒均匀,制成馅料。

3.将粘米粉、糯米粉、鼠曲草粉(比例为2:1:1)混合均匀,倒入清水,搅匀呈米浆状。

4.锅中油烧热后,倒入米浆翻搅至成团,取出趁热揪成一个个剂子,搓圆填入馅料,包成饺子形状。

5.最后放入上汽的蒸锅,大火蒸20分钟熟透即可。

第6宝:鸡蛋

我国的很多地区还流传着清明节吃鸡蛋的习俗。因为鸡蛋形似冰雹,人们希望通过吃鸡蛋可以保佑一年免受雹灾之苦。同时,鸡蛋又代表着生命的起源,一些地区的人们在清明这天,还会将鸡蛋涂成五彩颜色后来抢食,以祈求多子多福,小孩子们还会玩“碰鸡蛋”的游戏,这些都表达了人们对美好生活的向往。

【茶叶蛋】

准备材料:鸡蛋、大料、茶叶、干辣椒、桂皮、食盐、鸡粉

1.将鸡蛋冷水下锅,煮10分钟,捞出过凉后敲至蛋壳有裂缝。

2.将锅刷净,倒入适量的清水,水开后加入老抽、生抽。

3.烧开后下入大料、桂皮、干辣椒、茶叶、鸡粉和食盐。

4.再次烧开后下入鸡蛋,用小火煮15分钟,关火。最好将鸡蛋在茶汁中多泡上几个小时,口味更佳。

好吃又好做的“清明6宝”就介绍完了,各位朋友,你们当地清明都会吃些什么呢?给我留言吧!

清明节,老辈传承的“清明6宝”记得吃,好吃又好做,老传统别丢。大家好,我是@琦哥说美食,每天分享好食材给大家,丰富您的饮食知识,方便您的安全选购。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

(0)
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 PTU@FOXMAIL.COM 举报,一经查实,立刻删除。