望穿秋水打一动物（望穿秋水指的是什么动物）
老虎屁股摸不得,虎掌豆腐好吃的了得
两只老虎,两只老虎跑得快(不跑怎么行,人类太厉害了)一只没有耳朵一只没有尾巴,真奇怪。(一点都不奇怪,跑慢的下场呗)
老虎是保护动物,当然不能随意宰杀,聪明的我们就用豆腐来形似,一来满足口欲,又不犯法。多少寓意像徵的菜品里,都不是杀生来搞定,就如老婆饼里当然不能有老婆啦!红烧狮子头,也不是用狮子肉去做滴。
豆腐十分亲民的价格,白白嫩嫩豆腐,看不出虎掌在哪里,豆腐本味不重,可塑性强大,削去四边尖角,就如修的圆润老虎脚掌般,(刀工不难呐)煎要花点耐心,锅要选对,热锅冷油,一次不要贪心,尤其是初学者(初下厨房的小伙伴们,可适量多加一点油,待技术熟练再减油,或采沥油法也是个变通方式)这道菜重点之一,必须将虎掌煎到金黄色,才算成功
这么罗嗦叮咛是很多网友常常在线问,为什么我煎的豆腐,会面目全非、粘锅,糊锅…有这方面困难症请务必坚持看下去,不要小看简单的煎豆腐,成败得失掌握在你手中
煎的酥香外皮的虎掌,饥渴的猛吸酱汁,每个虎掌适合一口一个,咬开汁水会喷人,包你成饭桶不为过。此时虎掌豆腐里有木有老虎也不重要
材料
豆腐,香菇,葱,红椒
做法
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豆腐切成正四方形,再修去四个角,成八角形状
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切好虎掌吸干表面水份,洒些薄盐
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热锅冷油,逐一下虎掌豆腐,火力转中小火,见虎掌豆腐旁边有金黄色时再翻面,在此之前别提早翻动,俗话说心急吃不了热豆腐,心急也煎不了漂亮不粘锅豆腐,豆腐两面煎好可先取出
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香菇切片,葱切段
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利用煎豆腐底油炒香葱与香菇
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倒入煎好虎掌豆腐
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加入蚝油,酱油膏、糖(吃辣者可加些辣油)
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加入高汤,浸过食材,开大火烧开
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转小火慢慢收汁
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待虎掌豆腐吸收酱汁后加入红椒,香油收工,上桌