什么奶粉含钙高(奶粉评测)
大家好,我是健哥。
今天是17款热门的成人奶粉评测。
冬天嫌牛奶凉?冲杯热乎乎的奶粉吧!
想做酸奶嫌牛奶贵?全脂奶粉也可以当原料;想断配方奶娃还不喝牛奶?试试用普通奶粉过度……
这次根据大家的留言,健哥选出了17款,共分为4大类:
哪款营养好?哪款热量低?哪款好冲调?哪款口感好?
看看谁能经得起这5关考验
1
原料篇
乳粉和鲜奶,你选择谁?
奶粉,是牛奶经过蒸发浓缩、喷雾干燥制作而成。
目前成人奶粉的生产,主要分为2种方式。
一种是牛奶直接生产成奶粉,另一种是先生产成大包粉,再包装成奶粉。
而乳粉为原料的,存放多久加工成奶粉,这个不得而知。
健哥觉得,虽然奶粉本身不是新鲜的食物,但原料采用生牛乳的,更有诚意。
不过,还是那句话,奶粉本来就不是新鲜的产品。如果想新鲜,不仅要看生牛乳,还要看生产日期,选日子近的。
生牛乳+生产日期近
2
营养篇
重点关注「高钙、低碳水」
17款奶粉里,纯奶粉只有新农一款。
不过,有4款只添加了少量的卵磷脂,用来帮助溶解;有3款只添加了微量营养素,弥补全面的营养,含奶量和纯奶粉差不多。
根据这8款的成分来看,纯奶粉的营养差异小,100g纯奶粉的营养大致为:
在选奶粉时,建议在营养上,优先低能量、低脂肪、低碳水、高蛋白、低钠和高钙的。
这里的高和低,是和纯奶粉相比的。
不过,一圈看下来,这几方面都完美的健哥还真没找到,有2个要点大家可参考:
高钙
目前90%以上的奶粉,是调制乳粉,即纯奶粉+一些其他成分。
而添加的成分中,钙是主流的额外添加成分。所以大多数奶粉,钙含量高于纯奶粉。
一般来说,800g牛奶可制成100g的奶粉。所以如果是还原成牛奶的角度,100g的奶粉里,最低也得800mg的钙(牛奶钙普遍高于100mg/100g)。
低于800mg,钙含量相对较低。
低碳水
纯奶粉中的碳水化合物,100g里大概有40g,主要是乳糖。
如果奶粉里添加了增稠的麦芽糊精或固体糖浆,再或者添加了糖,碳水化合物的含量势必会高于40g。
而额外添加的碳水越多,消化吸收快,GI值高,对血糖的影响大,对于血糖异常或减肥的朋友不够友好。
看配料表,尽量选“不加碳水>只加麦芽糊精(固体糖浆)>加糖”。还需要注意,尽量选添加的碳水排在配料后面的奶粉。
选奶粉,碳水化合物尽量不超过50g/100g。
除此之外,有的朋友想要低能量,有的想要低脂肪,有的想要高蛋白。大家可以根据自己的需求进行选择。
每款的具体表现如下:
最后9款,很多脱了脂,所以脂肪和热量都比较低。又因为额外加了钙,所以比纯奶粉要高出不少,伊利的2款100g奶粉里钙都高达1300mg。
而大庆老奶粉,钙含量只有620mg/100g,在17款里垫底。
碳水化合物里,标红的那几款,额外添加了10-23g的碳水化合物,有的是增稠的麦芽糊精、固体糖浆,有的是增加甜味的白砂糖,也有个别的添加了乳糖。
其他营养
除了上面的基本成分,很多调制奶粉,还添加了其他的营养成分。
常见的有钙铁锌、维生素A、D、C,有一些添加了必需脂肪酸、膳食纤维和益生菌。
有没有必要选?
要健哥说,选有VD的就完事儿了。毕竟天然食物中VD比较少,冬天又晒不着太阳,添加了还能促进钙吸收,多好。
至于其他的营养,通过天然食物都可以获取,没必要太纠结。
如果你觉得自己饮食不均衡,缺这少那,倒不如在医生或临床、注册营养师的指导下,选择适合你的营养补充剂。
如果你觉得聊胜于无,还是想选,健哥这个曾经的食品研发+营养师,建议大家:
1、可以选择我们饮食中不容易获得,或者吃得少的。比如维生素D、膳食纤维。
2、女性可选铁,男性可选锌,吃粗杂粮少的可选B族,不吃肝和深色蔬果的可选VA。
其他成分,就随缘吧,毕竟量也不多,饮食也很容易获得。
具体每款都强化了啥?
上图
这里,健哥重点表扬特贝优和爱氏晨曦。
奶粉含量很高,只添加了VA和VD。但比起有些只求类多不求量足的产品,VA和VD添加量充足。
在没有额外强化钙的奶粉里,钙含量排在第一、第二。
另外,伊利女士和雀巢怡养的铁含量很高,非常适合女性朋友和不敢吃肉的老年人。
3
成分篇
好好的奶粉,为啥要加盐?
不光给孩子买奶粉需要看配料表,咱们打工人喝的奶同样也得看。
天天喊着抗糖的口号,如果选错了奶粉,功夫全白费,加糖的统统pass!
加了调节口感的香精,健哥觉得是对奶源、新鲜度的不自信,如果本身的奶味醇香,也不需要用香精来调味。
至于雀巢奶粉里加了盐,健哥就看不懂了,难道觉得高血压患病率不够高吗?
还有那些加了麦芽糊精、糖浆固体的,其实是奶粉的填充料和增稠剂,除了提供能量,没别的用,这俩成分不要也罢。
17款里,1款纯奶粉、4款加了磷脂的速溶奶粉和3款强化一类营养的奶粉表现突出。
而强化多类营养的8款奶粉几乎全军覆没,这里点名表扬荷兰乳牛,突围成功。
4
冲调篇
哪款设计贴心还好冲?
取粉容易操作不污染,好冲调不结块,开封后好保存,可谓是衡量奶粉冲调性的3个重要评价指标。
取粉容易不污染
这主要取决于产品包装,以及是否配勺子和勺子的放置。
根据包装,可分为4类:
无封口的包装,一旦打开,就不容易密封,需要自备封口夹,或者倒入干净的罐子里。
有封口的包装,用完后直接对准一捏,使用便捷,不过稳定性差,需要靠墙,否则会倾倒。
独立小包装,方便携带,方便冲调,不需要勺子,不用担心奶粉污染。
罐装,密封性好,比较稳定,需要注意不要敞口太久。
根据是否配备勺子及存放位置,
又分为:
不配勺
倒多少没准儿
单独配勺
勺子需单独找地儿放
有勺子和放置区
不容易造成奶粉污染
勺子在粉内
取勺时可能污染奶粉
大包装的最好有勺子,方便定量量取,喝了多少心里有数。单独小包装即使没勺子,也可以做到定量。
有勺子的,最好能有固定放置的位置,最好不要放在奶粉里,避免污染剩余奶粉。
17款奶粉,具体情况如何?
表明功夫做得好,只是第一步,容不容易冲调,也是很关键的。
奶粉的溶解度,和生产工艺、原料新鲜度、是否添加乳化剂、水分含量、保存方法和时间等都有关系。
在其他条件不好考察或一样的情况下,添加了大豆磷脂的奶粉,往往更容易冲调。
大豆磷脂,就像是刷碗时的洗洁精,可以将脂肪成分溶解在水中。加了大豆磷脂,奶粉可以达到速溶且不起疙瘩的效果。
▲图片来自网络
健哥冲了17杯奶粉,在时间一样、力度差不多的情况下,混合搅拌,有的成疙瘩,有的几下就溶解。
图片不够清楚,可以看一下搅拌时的对比
好溶解
不好溶解
这几款的冲调的难易度,如下
冲调说明:健哥为了观察粉末质地,先加了粉后加了水,和常规的建议相反。并且每款间隔了2-3分钟才进行的搅拌。不过每款的冲调操作是一致的。
在实际冲调中,可能感受会有不同。
了解了新鲜度、营养、成分和冲调便利度,那口感如何?
5
口感篇
哪款才是你的心头好?
光喝一款奶粉,喝不出啥毛病。如果让你喝17款,你就能感到里面的妖魔鬼怪了。
这次,健哥以一己之力,一口气品尝了17款奶粉的味道。
先说下健哥情况:
嗜甜,但不能喝过甜的,正常糖的CoCo奶茶,对哥来说,甜度有些高。三分甜,又略低。
这次冲调,统一用了25g粉+160g水,健哥以身示奶仅供参考。
如有异议,那就是你说的对
6
终极推荐
这么多维度,不看晕才怪,贴心的健哥,给大家总结了几款推荐的。
没有十全十美的奶粉,以下推荐,在同类产品中较为突出,可优先选择。
就喝纯奶之选
肠胃略敏感的,可试试a2,钠最低
德运钙最高,看中钙的选这款
美可卓在几款里,包装有品质,钠较低
新农是国产里的纯奶粉,不需海淘
办公室之选
前两者,适合老待在室内不咋晒太阳的
认养一头牛,适合不咋运动、不爱吃蔬果的
饮食不均衡之选
荷兰乳牛,适合营养不均衡的朋友
伊利女士,适合不爱吃肉、豆制品的朋友
今天的奶粉评测就到这儿,
健哥要去吐奶了