延吉最著名的四大名吃 (延边美食)

延边美食(延吉最著名的四大名吃 )

  延吉市是吉林省延边朝鲜族自治州的地级行政区首府,是整个自治州的政治、经济、文化的中心。具体位置位于吉林省东部、延边州中部、长白山脉北麓,处于东北亚经济圈的腹地,作为朝鲜族区域,整个延吉极具朝鲜族民族特色和文化习惯 ,而在饮食上自然具有着独具一格的风格特色。

  狗肉火锅

  狗肉火锅是吉林朝鲜族地地道道的传统风味,起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,于吉林一地名声颇大。号称“冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿”。

  作为朝鲜族最为著名的名菜之一,狗肉火锅自然具有着属于它的独特风味,这种火锅以狗肉为制作主料,口感上偏向于咸鲜微辣,正宗的狗肉火锅肥而不腻,瘦而不柴, 色泽酱红,香味浓郁。

  开吃时,取麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各种佐料,装入小碗中,搅匀之后,蘸着撕好的狗肉,一边大口吃肉,一边小口咀汤,真真的应了那一句老话“狗肉滚三滚神仙站不稳”。

  延吉冷面

  延吉冷面号称“中国十大面条”之一,是一道深受欢迎的朝鲜族美食。源自于吉林延边地区所以称之为延吉冷面。

  主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。讲究的是汤清,也就是牛肉汤必须要清清亮亮没有浮油的,还有就是无论是汤还是面,都要冰凉后食用才最为地道。

  一般以长时间熬制的牛肉汤放凉作为汤底,将煮好的荞麦面浸之以冷水,然后放到碗里和以辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或者西瓜片,上桌前再从大桶中舀出一勺秘制的酸甜汤料,满满一碗酸甜爽口的凉面就大功告成了。

  糯米肠

  简称米肠,此物为朝鲜族传统特色美食之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延吉一代很是出名的的特色风味小吃。

  以猪肠衣加精盐、醋搓洗干净,入冷水中浸泡取出洗净,剪成段备用,卷心菜焯水后剁成颗粒状,猪板油切成小丁,糯米、大米混合洗净,鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀,成为馅料。最后把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水即可食用。

  打糕

  延吉朝鲜族的打糕一般都是现打现吃的,打糕香甜软糯,适合各种人群,是朝鲜族老百姓逢年过节必备的美食。

  选用精挑细选的糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼,边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后撒上豆面食用。

  安装传统第一次打出者称“擦台糕”,一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。糯软粘柔,芳香浓郁。因为用木槌打制而成,糕韧劲道,裹以黄豆粉,别有风味。

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