延边美食（延吉最著名的四大名吃 ）
延吉市是吉林省延边朝鲜族自治州的地级行政区首府，是整个自治州的政治、经济、文化的中心。具体位置位于吉林省东部、延边州中部、长白山脉北麓，处于东北亚经济圈的腹地，作为朝鲜族区域，整个延吉极具朝鲜族民族特色和文化习惯 ，而在饮食上自然具有着独具一格的风格特色。
狗肉火锅
狗肉火锅是吉林朝鲜族地地道道的传统风味，起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，于吉林一地名声颇大。号称“冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿”。
作为朝鲜族最为著名的名菜之一，狗肉火锅自然具有着属于它的独特风味，这种火锅以狗肉为制作主料，口感上偏向于咸鲜微辣，正宗的狗肉火锅肥而不腻，瘦而不柴， 色泽酱红，香味浓郁。
开吃时，取麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各种佐料，装入小碗中，搅匀之后，蘸着撕好的狗肉，一边大口吃肉，一边小口咀汤，真真的应了那一句老话“狗肉滚三滚神仙站不稳”。
延吉冷面
延吉冷面号称“中国十大面条”之一，是一道深受欢迎的朝鲜族美食。源自于吉林延边地区所以称之为延吉冷面。
主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。讲究的是汤清，也就是牛肉汤必须要清清亮亮没有浮油的，还有就是无论是汤还是面，都要冰凉后食用才最为地道。
一般以长时间熬制的牛肉汤放凉作为汤底，将煮好的荞麦面浸之以冷水，然后放到碗里和以辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或者西瓜片，上桌前再从大桶中舀出一勺秘制的酸甜汤料，满满一碗酸甜爽口的凉面就大功告成了。
糯米肠
简称米肠，此物为朝鲜族传统特色美食之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延吉一代很是出名的的特色风味小吃。
以猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中浸泡取出洗净，剪成段备用，卷心菜焯水后剁成颗粒状，猪板油切成小丁，糯米、大米混合洗净，鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。最后把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水即可食用。
打糕
延吉朝鲜族的打糕一般都是现打现吃的，打糕香甜软糯，适合各种人群，是朝鲜族老百姓逢年过节必备的美食。
选用精挑细选的糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼，边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后撒上豆面食用。
安装传统第一次打出者称“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以后打出者因石板面已干净方可用之。糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。