福州酒吧（福州藏在小巷的酒馆）
福州巷内小酒馆
只送不卖饭溜酱
更有闽都赖呀喔
招牌霸香鸭姜脆
只为古董桌上坐
美味吃足不舍回
01
由来篇
从地铁东街口站A口出发，跟着导航走上一两分钟，就能找到这家藏在巷子深处，位于鼓楼区贤南路边上凤鸣公寓的「两点人小酒馆」。要不是朋友执意推荐，还真就让我错过一家宝藏小店。
两点人小酒馆地图详情
酒馆与居民区相连，挨着三坊七巷和达明美食街，7-ELEVEn就开在对面。市井的琐碎与世俗，街角的嬉笑打闹与巷尾的安静祥和，交汇成“柴米油盐酱醋茶”，纵横其间。
资深酒友凌晨两点回家算是好喝酒，再晚就不好了。提倡：乘兴而来，兴尽而返！喝酒有联络感情，释放压力等功效。好酒而不酗酒！这就是店名「两点人小酒馆」的由来。
酒馆大门
02
环境篇
走进小酒馆，
仿佛置身鲁迅先生笔下的咸亨酒店。
“温一碗醇香的黄酒，来一碟入味的茴香豆”
我就是站着喝酒而穿长衫的“孔乙己”。
店内字画
店内陈设
店内的陈设处处充斥着年代感，认真观察就会发现每一张桌椅都有所不同。它们的年龄少则小几年，多则上百年，都是老板亲自淘来的。
古董桌椅
墙上的置物架也都产自民国，连我正在使用的“小米3”，在它面前都不敢自称为“古董”。
古董置物架
03
美食篇
傍晚五点酒馆开门，准备一下食材，做做卫生，六点左右迎接第一波食客。正常营业到第二天凌晨两点左右，如果客人还在，就会适当地延长营业时间。
开放式的厨房，厨师精湛的厨艺在这里得到淋漓尽致的展示。任何操作顾客都一目了然，吃起来当然会更加放心一些。
前菜是「螃蟹酱海蜇头」
海蜇头指的是水母触须部位，是海蜇中的精品。口感爽脆，营养丰富。加入香菜和花生凉拌，极其美味，深受广大市民喜爱。
海蜇头蘸螃蟹酱
海蜇头蘸螃蟹酱是福州本地非常有名的吃法，螃蟹酱其实就是“螃蜞酱”。螃蜞生活在福州干净的小河边，如果不幸被人捕捉到，就有两种截然不同的生存可能。运气不好的，就会进入小朋友的鱼缸，成为一只可怜巴巴的观赏蟹。运气好的，将被清水养净，除尾加入各种辅料，最终用石磨碾成令人食之回味难忘的“螃蜞酱”。
老板说，这附近偶尔会有一位卖螃蜞的老奶奶。不常摆摊，想买螃蜞还得看运气。如今生态破坏严重，螃蜞已经很少见了。自己买的螃蜞，自己做的“螃蜞酱”，香气淡薄，入嘴浓郁。也许是第一次吃不太习惯，不妨多次细细品尝，定会念念不忘。
红彤彤的螃蜞酱
「招牌霸香鸭」
做的是鸭肉的生意，
火的却是配菜中最不起眼的“生姜”。
据说这道菜是酒馆开发的下酒神器，初见配菜中的生姜还真以为是炸腐竹，低调而又不常见。
招牌霸香鸭
番鸭肉，手起刀落，砍成小块。生姜切成薄片，加入八角、桂皮等香料，用香油爆炒。番鸭的肉香融入生姜特有的清香，去除了腥味，鸭肉越嚼越香，姜片一口一个“嘎嘣脆”。越吃越爱吃，越吃越觉得不够吃，值得向无数人推荐。
“嘎嘣脆”姜片
「鲜虾粥」
总是在我们最需要暖胃的时候出现
粥是软绵绵的，入口即化。用嘴轻轻一抿，水灵灵的芹菜与新鲜的虾仁跟随着浓郁的谷香，时而清甜，时而香浓。清淡适口，滋味非凡。喝完酒，吃完肉，来上一碗热乎乎的鲜虾粥，今夜必定好眠。
鲜虾粥
「马勺龙利鱼」
表面看不出，翻开满是干货
爱吃龙利鱼是因为它没有刺，肉质细嫩且入味，吃起来还方便。
马勺龙利鱼
这道马勺龙利鱼，翻开表面铺得满满当当的干辣椒，白白胖胖的鱼肉和薄里透白的藕片涌入眼帘。鱼肉与干花椒互相碰撞，麻香麻香的，微微辣，吃起来很爽口。藕片很脆很香，除了麻与辣，还能琢磨出一丝鱼肉的滋味。但凡量再多点，我一定给打个满分。
大块龙利鱼
吃着吃着
店员突然飙了一句福州话
「闽都赖呀喔」
来咯
这是一道非常能代表福州市井文化的大菜！“赖呀”是福州话肮脏的意思，在物质匮乏的时期，人们都过得十分节俭，吃完酒席把剩下的菜打包回家，汇聚在一起，文火煨煮，炖出一锅具有福州地方特色的新菜“赖呀喔”。
闽都赖呀喔
酒糟味、香油味、半酒味、辣味、酸味、以及山珍海味，可谓五味俱全。不知不觉间，福州人便爱上这个口味。随着老百姓的日子越来越好，出于卫生考虑，吃酒席再也不收剩菜了。从此，“赖呀喔”逐渐淡出了人们的视野。
为了传承闽菜的特色风味，两点人小酒馆开发了这道「闽都赖呀喔」。没有了剩菜，一切都用新鲜的食材。鲍鱼、海参、虾干、干贝、目鱼干、蹄筋、猪肚、鸭珍、田鸡等近二十种食材，做出酸甜可口的大杂烩。一道菜就能领略闽菜风采，完美地诠释了闽都历史悠久的饮食文化，以及歌颂了福州人一直以来勤俭节约的优良美德。
鲍鱼
只为菜单上能拥有一席之地
的
「饭溜酱」
这碟小菜，用福州话说就叫做“饭溜酱”，是老福州最具特色的传统酱菜，配饭喝粥或拌面都非常合适。
饭溜酱
大多数福州人见过或者吃过，却不知道怎么称呼。用料简单，花生、五花肉、香干、大头菜以及福州当地的豆酱相互融合翻炒而成。唯有“接地气”三个字才得以形容出我对它的印象！据说在我们的爷爷奶奶辈，能做上一大碗“饭溜酱”存着慢慢吃，已经是一种很大的幸福了。
很难在外头碰到饭溜酱，偶尔家里也会做，大家都很爱吃。所以，当老板送上“饭溜酱”之时，突然有种莫名的归属感。咸、香、鲜、甜，是家的味道！老板热情地向我们介绍它的由来，就好像到亲戚家做客一般，没有任何拘束。
悄悄地向老板询问了价格，他自豪地回答道：“掌柜任性，只送不卖”！
诱人吗？
「蒜香田鸡」
蒜头挺多
蒜香不足
却不影响田鸡的鲜嫩
田鸡肉眼可见的新鲜，肥硕而不油腻，纤维细腻而不失滑嫩，每一块都能够大块朵颐。可惜，作为地道福州人的我吃不了大块蒜，不然一定会一扫而空。
蒜香田鸡
肥硕的田鸡肉
准备好了吗？
即将到来一场酣畅淋漓
的
「舌尖上的诱惑」
受《回家的诱惑》影响，听到菜名之时脑子里满满都是洪世贤渣得明明白白的表情包。这道菜近看没啥胃口，汤面漂浮着无数粒花椒和几片素得不能再素的黄瓜片，粉嫩翘卷的猪舌看起来却不那么显眼。
舌尖上的诱惑
所以说不能以貌取人，吃一口猪舌，你才知道“美味”两个字在心里应该怎么写！他们家的猪舌肥而不腻，鲜嫩紧实。切得很薄，但吃起来却很饱满。每一口都能感受到汁水与薄切猪舌片在口腔里互相碰撞与融合，从而产生爆棚的满足感。花椒的加入并没有让整碗汤汁麻上加麻，反而起到画龙点睛之笔。香中带麻，麻中有辣，真是令人上头！
吃完最后一片猪舌，总有些许不过瘾，只好吃点剩下的配菜“画饼充饥”，意外发现原来黄瓜片和莴笋片才叫惊艳。两者都很脆，莴笋更加入味一些，花椒味若隐若现，清新解腻。和猪舌不一样的口感，甚至比猪舌更加回味无穷。
粉嫩翘卷的猪舌
都是菜
没汤可不行
来份
「砂锅墨鱼筒骨」
喝喝吧！
本以为应该是普通大小的汤碗吧，结果直接上了一口火锅。一口汤可以吃出两种风味，一种是墨鱼炖筒骨的原汁原味，咸鲜咸鲜的；另一种则是喝完这锅汤后，喊老板加汤水，加点一份蛏干和猪肚倒入继续炖煮二十分钟，有原汤为底，注入新的食材，别有一番滋味。
砂锅墨鱼筒骨
超大块筒骨肉
一波大菜横扫过后，接下来是烧烤专场。
重点推荐一下
「碳烤鲜鱿鱼」
和
「烤碟鱼头」
「碳烤鲜鱿鱼」肚裹满满鱿鱼饭，胖嘟嘟的。灵魂在于他们家的烧烤酱，配上新鲜滑嫩的鱿鱼肉，在吃饱的情况下，还能再点上两只。
碳烤鲜鱿鱼
「烤碟鱼头」也就是烤“鸦片鱼头”。这种做法很少见，可以说是第一次见。碟鱼肉很嫩，表皮烤得酥酥的，锁住了鱼肉本身的汁水。淋上几滴柠檬汁，咬一口，“咔呲”声在口腔中回荡，鱼肉随之滑开。嚼一嚼，汁水四溢。闭上眼感受一下，所有的烦恼瞬间抛到九霄云外。
烤碟鱼头
「烤面包蟹」
「烤多春鱼」
「烤带子」
比较中规中矩，
简单做个介绍。
「烤面包蟹」做成了一蟹两吃，蟹身蟹腿刷蒜碳烤，蟹盖撒满芝士做成“芝士焗蟹宝”。蟹宝的口味没得说，如果有单品，我一定会经常点。烤蟹身蟹腿就不做推荐了，第一这个季节螃蟹肉少，第二个就是价格偏高。
烤面包蟹
芝士焗蟹宝
「烤多春鱼」的多春鱼满满鱼籽，价格实惠，口感细腻。平时我也爱买，清理干净后下锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。非常适合下酒的小菜，喜欢的朋友可以点来尝尝看。
烤多春鱼
满满鱼籽
「烤带子」主要是带子很新鲜，不用过多的蒜蓉，制作过程中掌握好火候就一定很好吃，他们家的便是如此。
烤带子
再来一份
「锡纸猪脑」
和
「锡纸骨髓」
吃猪脑补脑，吃猪骨髓营养相随！
锡纸猪脑是我通常有碰到必点的一道小菜，几乎每家店，只要处理干净，做法用心，味道上都能过得去。这家做的不错，主要归功于汤汁调配得好。锡纸骨髓比较不常见，点份尝尝，颇有分异曲同工之妙。
锡纸猪脑
锡纸骨髓
“甘瓜苦蒂，天下物无全美”。
世上没有十全十美的事物，
多少会有所欠缺！
他们家的「烤羊腰」就属一例。
这次点的羊腰很腥，味道偏咸，不是很让人满意。倒也不是告知大家以后都别点烤羊腰了，算是建议老板可以稍做改良，这么用心的店家，相信以后一定好吃！
烤羊腰
大块羊腰
04
酒水篇
到酒馆不喝酒，等于白白来过！
大型的玻璃酒柜摆满了各种各样的酒，叫得出名字的，叫不出名字的，应有尽有，琳琅满目。
大型的玻璃酒柜
老板看我们人多，送上自己酿造的「酵素果酒」。原材料有红心火龙果，所以颜色紫红紫红的，看起来十分诱人，真让人想喝上一口。听老板说，这款酒的度数不到2度，非常适合女士品尝。连我这种平时不怎么会喝酒的男生，都能够小酌几杯。
酵素果酒
店里还有老板珍藏7年和10年之久的老福州「青红酒」，再来一碟茴香豆，梦回民国，重温一把悠长斑驳的老旧时光。
7年份青红酒
10年份青红酒
最后来个总结
吃饱喝足回家去
朝思暮想两点人
希望时间快点过
马上周末赖呀喔