陕北小米（陕北黄米粽）
时间过得真快，不知不觉端午将至，又是一年粽飘香。在外许多年，也吃过不少种类的粽子。喧嚣的城市里，肉粽子、豆沙粽子、蛋黄粽、水果粽、香芋粽、香菇粽、莲子粽子等等随处可见，但吃来吃去，始终觉得没有家乡黄米粽子的味道棒，也许是思念家乡的缘由吧。端午年年都相似，粽子处处皆不同，从选料到制作都大相径庭。在大北方地区，最盛行的，是朴素至极的黄米粽。这种粽子只用黄黏米和红枣，包的时候只用一片粽叶，所以个头较小。粽子凉着吃，一般蘸白糖，是非常天然质朴的味道。
陕北黄米粽
在很多北方人的记忆里，粽子就是朴素的糯米，加之甘甜的红枣，两个味道融为一体，算不上霸道浓烈，但自有清新质朴的迷人之处。白糯米的粽子最为常见，而陕北的大黄米搭配起红枣更是别有一番风味呢。黄米粽子，是用本地的大黄米制成的，里面配有精选的红枣。这粽子蒸熟之后，黄米的清香和红枣的甜味仿若浑然天成，吃起来软糯香甜，多吃也不觉得腻。陕北的黄米粽，又糯又绵软，又香又甘甜，甘美醇香的陕北大枣更是驰名中外的传统名优特产，优质黄米和名优大枣，是端午节美食的绝配。
陕北黄米粽
黄米粽，顾名思义，就是以黄米为主要原料包的粽子。黄米又称黍，糜子，黄米，夏小米，黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。按照新华字典的解释，黄米就是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。虽然黄米和小米同样出产于北方，但是在北方人眼里，黄米的地位是要高于小米的。所以这也就不难理解为什么人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客，包括在端午节这样一个重要节日用它来做粽子。制作黄米粽，黄米要新碾的，黏性适中；红枣要小粒的，皮薄核不大……新粽叶包好小火慢慢煮，煤泥火要煮上差不多一夜才刚刚好。煮熟的粽子浸在温开的水中自然放凉（用冷水浸，米会发硬），剥去粽叶，喜甜的加点红糖，深深咬下去……满口清香，如果再有一盆这个季节挖的甜苣凉拌了佐菜，不知不觉能吃上好几只，不为裹腹只为解馋。黄米粽子不仅口感筋软，黏而不腻，吃下去好长时间齿缝里都觉得余香缭绕。
陕北黄米粽
记得小时候，端午节吃粽子，对于小孩子来说，与其说是一顿美餐，倒不如说更像是一个有趣的游戏。不知道为什么，总是特别中意那种完全是黄米，没有馅料的粽子，大概是因为我会在上面撒上厚厚的一层白糖，就这样用筷子挑着黄米，蘸着白糖吃。回忆那时候的端午节，是黄米粽的味道，是母亲的味道，即使过去了很多年，母亲做的粽子依然是那么香， 母亲的爱依然是那么浓。小伙伴们，端午节临近，陕北黄米粽，你吃过吗？