电饭煲自制蛋糕（电饭锅做最简单的蛋糕）

经常有小伙伴私信我，说家里没烤箱，感觉利用率不高不想添置，但是又想学习做蛋糕，可不可以使用其它的厨具来制作。

其实除了烤箱以外，现在家里的电饭锅或者电高压锅，大部分都会有“蛋糕”功能，用起来也十分方便。我以前也分享过利用电饭锅制作蛋糕、面包的食谱，可能时间久了，很多小伙伴没有翻过。

今天就来分享一款无油低糖配方的双色蛋糕食谱吧！这个配方是在基础配上添加了抹茶粉修改的，如果不想用抹茶粉，可以去掉抹茶粉的步骤，做成原味蛋糕。也可以把抹茶粉换成可可粉或者红曲粉等，做成其它口味的双色蛋糕。

这个食谱里用的电饭锅是4L容量家用电饭锅，如果电饭锅小，建议将配料表的食材等比例减少，否则容易顶到锅盖，影响蛋糕成品。配方依然是无油低糖，喜欢甜度高一些，可以自行增加糖量。

【抹茶双色戚风蛋糕】（电饭锅版）

【需要的食材】：鸡蛋5个、纯牛奶100g（加入面粉里）、低筋面粉100g、抹茶粉10g、纯牛奶10g（加入抹茶粉里）、白砂糖50g

【需要的厨房小家电】：电动打蛋器、有蛋糕制作功能的4L电饭锅；

【详细的制作过程】：

1、准备制作蛋糕所需要的食材，鸡蛋我用的是冰箱里冷藏后的鸡蛋。面粉是制作蛋糕用的低筋小麦粉，牛奶是普通的全脂纯牛奶。

2、先取两个容器，保证干燥，无油无水，把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，分别放在两个容器里；

3、蛋黄搅拌均匀后，倒入纯牛奶100g；

4、用手动搅拌器将牛奶和蛋黄搅拌均匀；

5、再将低筋面粉用细筛网过筛到蛋黄牛奶液里；

6、用刮刀上下翻拌，将面粉和液体混合均匀，成为顺滑可流动的蛋黄牛奶糊；

7、再来处理蛋清，在蛋清盆里加入所有的白糖。如果糖量多，可以分两到三次添加，我这里糖量并不多，所以一次放入比较省事；

8、用电动打蛋器将蛋清打发，打发后的蛋清是洁白呈泡沫状，拉起打蛋头能看到直立短小的小三角。虽然手动打蛋也能打发，但是比较累，而且时间长，不利于蛋清打发状态的稳定，建议使用电动打蛋器，3分钟左右就可以打好了；

9、现在两个容器里的打发蛋清和蛋黄牛奶糊都准备好了，要开始混合了；

10、取一半打发蛋清放进蛋黄糊里，用刮刀上下切拌，为防止蛋清消泡，请不要转圈搅拌；

11、拌好的状态，不是那么均匀也没关系；

12、把上一步完成的蛋糕糊倒入小盆里，和另一半打发蛋清混合均匀，还是用刮刀上下切拌；

13、这一次要拌得均匀一些，原味蛋糕糊就做好了，如果不想做双色，此时这种状态就可以入锅了；如果要做双色蛋糕，请继续下面的操作；

14、先将蛋糕糊分成两份，可以继续利用之前的容器；

15、将抹茶粉加入纯牛奶，搅拌均匀成糊状，细腻无颗粒的状态，如果牛奶不够，可以再少量多次添加；

16、将抹茶糊倒入其中一份蛋糕糊里，用刮刀上下翻拌，拌成绿色的蛋糕糊；

17、电饭锅的内胆准备好，一般电饭锅的内胆都是防粘的，如果会粘的话，可以涂抹一层玉米油或黄油。然后将两种颜色的蛋糕糊用勺子舀着，交叉倒入电饭锅内胆里，每次都倒在中间，蛋糕糊会自然形成层次；

18、电饭锅内胆安装好，电饭锅通电，启动“蛋糕”功能，设置时间1小时；有的电饭锅蛋糕功能设计时间比较短，建议制作这个配方的蛋糕，自行调整时间，至少50分钟以上，保证蛋糕熟透；

19、时间到，电饭锅会有工作结束提示音，打开锅盖，蛋糕熟透了，此时要及时取出，轻轻倒扣在晾网上，动作一定要轻，因为锅胆是不粘的，此时还热着，能粘在锅底，如果动作过重，蛋糕滑出来，反而会因为内部热气过多而回缩；

20、轻轻倒扣后，让蛋糕通过晾网的底部自然散热，到一定程度时会自动滑落，锅里干干净净，蛋糕底部也非常光滑；

蛋糕充分散热后，就可以食用了，想要切成小块，并能切成光滑平整，除了需要一把好刀以外，还需要蛋糕彻底散热，有热气的蛋糕是不好切的。

双色蛋糕可以开吃了，两种颜色，淡淡的抹茶味道，微甜，不腻，搭配一杯咖啡或牛奶，美美的早餐或下午茶，就可以开始享用了。

平淡生活，美好也如此简单！只需要自己亲自动手，做一份营养健康的甜品，就可以让自己和家人开心许久！想要做蛋糕，不一定非要买烤箱，只要你的电饭锅有蛋糕功能，就可以动手尝试了！

因为电饭锅是密封空间，上面是没有加热的，所以蛋糕底部发黄，但是表面颜色如初。电饭锅制作出来的蛋糕，比烤箱烤的蛋糕更湿润一些，虽然配方里没有油，但是电饭锅做出来的蛋糕不会发干，放凉后装袋保存，随时食用都是湿润绵软的口感。