薯条的做法（怎么做土豆薯条）
很多时候我们想吃薯条却又担心外面做的不健康、不卫生，与其这样，为何不动手自己做一盘既好吃又健康的薯条呢。那么如何自制又脆又好吃的薯条呢？把土豆去皮，改刀成条状。土豆泡水，去掉一些淀粉后捞出。用厨房用纸，擦干土豆上的人水分。再把擦干的土豆放入一个干净的小碗里，在小碗里，撒上一点盐，放一点点油……下面来看自制炸薯条的方法吧。
怎样自制薯条又脆又好吃
薯条的做法（一）
1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。
2、接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。
3、泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了。
4、煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。
5、接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
6、浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。
7、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。
8、二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
薯条做法（二）
1、土豆去皮，洗净备用。
2、切成1cm左右的条状。
3、切好后在盆里反复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
4、锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。
5、煮好，从锅里捞出。
6、控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，可以拿到阳台有阳光的地方，晒了2个多小时，晒到薯条外面发干，有少量的水分为止。
7、装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。最好是头一天下午放进去，第二天早上才拿出来的。
8、放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。
9、在油七八分热时，入锅炸，（油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑）为了不多出油炸余下的油，可以分三次炸的，一次少放，这样炸完薯条的油，还正好炒一个菜。
10、炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。
11、焦黄的薯条出锅。 12、也可以蘸点沙司，尝一个香，甜，咸，酸味俱全。上桌开吃。
薯条的做法小贴士
1、土豆条不能切的太细，最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。
2、炸薯条的油不能太热，火也不能大，微火就可。
3、薯条现炸现吃最好，放时间长了，就疲了，不好吃。