新乡美食！（新乡美食盘点出炉！）
河南交通广播联合郑州银行
特别策划“百城百味”大型融媒体报道
帮你解锁挥之不去的乡愁
今天我们打卡新乡美食
【百城百味】新乡美食上榜的有：
【红焖羊肉】特色是
“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”
这个美食其实是火锅和涮羊肉的结合
创始人是李武卿先生
老先生说当年在四川的时候就觉得火锅好吃
后来又北上京
经常涮羊肉以饱口福
然后就有了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅
1988年，李老先生退休后卖红焖羊肉
生意一下子红火起来
之后一些食客变成了老板
让红焖羊肉红遍中原，闯进京都
在最鼎盛的1995年到2007年间
新乡、郑州等地出现了早市买不到羊的情况
所谓“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”。
【肉丝带底】听起来就是个硬菜
属于长垣的一道传统名菜
集冷、热、荤、素俱全的复合型口味
适合下酒
上面是热菜
热气腾腾的土芹炒肉丝
下面垫着凉菜
是清爽滑嫩的芥末粉皮
互相融合
肉丝鲜嫩，土芹清香
加上已经被烘热的芥末，浓郁的蒜香
入口还有麻酱香，黄瓜丝也很爽脆
“肉丝带底”在2005年被评为“河南名菜”
是“中国厨师之乡”长垣的经典名菜。
正宗的【原阳凉粉】作坊在原阳县城关镇
既能当饭，又能当菜
原阳凉粉是用普通的绿豆做出来的
但是与众不同之处是
这个凉粉软而有骨
爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口
切丝可以治好强迫症
切好的原阳凉粉
丝条匀而不断
颠簸运输不破裂
凉拌热炒不变形
可谓一绝。
罗锅肉看起来就是卤猪头肉
很是入味
回味无穷
为什么叫罗锅肉呢？
1944年有一个卖卤肉的人
在新乡新荣街开设了一个店铺
制出的卤肉选料讲究
色泽鲜艳，味道鲜美
颇受食客欢迎
但店铺没有字号
只知道业主叫熊明月
驼背弯腰，是一个罗锅
于是，人们就根据他的特点
给他制作的卤肉起了一个名字——“罗锅肉”。
【延津火烧】是一道非常具有北方特色的美食
外焦里嫩，香而不腻
其实延津火烧从牛屯发展传播过来的
延津火烧像烧饼而比烧饼大
像肉盒而比肉盒焦
浑圆如饼、色如紫铜
中间鼓凸、层次分明
个大肉多。
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编辑：风华绝代的弯弯
图片设计制作：刘娅、叶子
视频制作：光吃不胖的子豪
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