双皮奶的简单做法（怎样做双皮奶?）

夏季气候炎热，大家都喜欢吃一些冰凉解暑的食物，籍此缓解天气带来的燥热烦闷，所以大多数冷饮店里的生意非常火爆，果汁、奶茶、冰淇淋都是畅销品，另外还有布丁、双皮奶等Q弹嫩滑的夏季小甜品可供选择。说起双皮奶那可是广东的著名甜品，而顺德的双皮奶更是名扬四方。据说顺德双皮奶是用本地的水牛奶来制作的，水牛奶的脂肪含量比普通牛奶要高出一倍，形成的奶皮自然浓厚醇香，吃上一口幸福感爆棚！

据说从清朝时期就有双皮奶了，现在已经遍布于广东、澳门、香港等地。双皮奶主要采用牛奶和蛋清为原料，在制作过程中需要两次凝结才能形成厚厚的奶皮而得名。正宗的双皮奶做法还是很考究的，所以今天来推荐一款好上手的家庭版双皮奶做法，虽然不能和顺德的相比，但成品口感嫩滑、奶香浓郁，也是别有一番滋味，做法非常简单，一次成功零失败，喜欢吃双皮奶的朋友可以尝试哟！

【顺德双皮奶】

所需食材：全脂纯牛奶400克 淡奶油40克 炼乳40克 鸡蛋清60克 蜜红豆适量 芒果丁适量 大杏仁若干粒

制作步骤：

1.在小锅中加入全脂牛奶、淡奶油和炼乳混合搅拌均匀。

2.放到炉上开小火，边煮边搅拌直到稍微冒泡离火。

3.准备两个耐热的容器，将煮好的牛奶倒进去自然冷却，表面会形成一层奶皮子。

4.用牙签挡住奶皮将里面的牛奶重新倒回小锅中，注意底部留少许牛奶，防止奶皮子粘在碗底。

5.鸡蛋清充分打散，加到牛奶中混合搅拌均匀。

6.然后从容器边沿再慢慢倒进奶皮中，这时奶皮子会重新漂浮在牛奶表面。

7.包上保鲜膜扎几个小洞透气，冷水上锅大火烧开转小火蒸12-15分钟，具体时间也要根据所用的容器厚度和大小来掌握。

8.凝固后取出撕去保鲜膜冷却，上面放蜜红豆、芒果丁和大杏仁，再装饰薄荷叶即可，冰箱冷藏后食用口感更佳哟！

9.奶香浓郁又嫩滑的红豆双皮奶就做好了，零难度一次就能成功，赶快试试吧！

小贴士：

制作双皮奶的牛奶最好要用脂肪含量高的，这样才会形成奶皮子，在牛奶中加入淡奶油就是起到增加牛奶脂肪含量的作用。甜度可以根据自己的口味调配，炼乳不仅有甜度还带有奶香味，所以就没再另外加糖。