土豆烧排骨（四川土豆烧排骨的做法）
小时候，最爱的就是土豆烧排骨，放学快回到家，在楼道里就能闻到那诱人的香味，就着这香味，仿佛都能干掉一大碗饭……
言归正传，准备以下食材：
猪排骨500克
土豆3个
郫县红油豆瓣酱2勺
生抽2勺
啤酒1瓶
花椒粉1勺
黄冰糖3-5小块
八角2个
桂皮3个
草果2个
香叶4片
干辣椒3个
大葱1根
料酒1小勺
老姜1小块
大蒜6瓣
耗油1勺
小葱1根
做法：
1、我爱买猪肋骨最下面的2排，也就是圆排骨，肉嫩，带着脆骨，请卖肉的帅哥或靓女帮忙砍成小段备用。
2、土豆切块，大葱切段（只要葱白，不要葱叶），干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，老姜切沫、小葱切碎备用。
3、排骨洗净，冷水下锅煮开，撇去血沫，排骨变色后捞出再次洗净后备用。
4、起锅烧油（油可多放一点），放入焯过水的排骨炒至金黄，加入剁碎的豆瓣酱、生抽、耗油、姜沫、料酒、黄冰糖、干辣椒等继续翻炒。
5、待能闻到徐徐肉香后，锅中倒入啤酒（或开水）淹没过排骨，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒粉等，大火烧开后，转中小火，加入土豆块、大蒜、葱段等，盖上锅盖炖20-30分钟左右，至排骨软烂，土豆香糯，加入少许鸡精，用小勺尝尝咸淡，如锅中汤汁较多，可转大火收汁。
5、最后撒上葱花，起锅装盘，诱人的土豆烧排骨就做好啦，动动您发财的小手点赞收藏吧。