蒸菜的做法（8道蒸菜做法）
不知不觉进入夏天有段时间了，天气炎热，厨房成了家中的重灾地，因为热天的厨房开火后比外边更热了，这对于需要每天为家人做饭的宝妈而言，真的是特别不容易。因此，蒸菜就深受人们的喜爱，今天就来分享8道简单易学的蒸菜，蒸一蒸不费劲，清淡营养又开胃，好吃不上火，老人孩子一口一口吃得香。
虾皮蒸冬瓜
【食材】：冬瓜 适量、虾皮 适量、姜葱 适量、生抽 3汤匙，半茶匙盐
【吃法】：
1、虾皮清洗干净泡水10分钟备用；
2、冬瓜洗净之后去瓤去皮薄片，整齐地铺在盘子上，一些边角料可以放在旁边。
3、将浸泡好的虾皮均匀地铺在冬瓜片上面，撒上姜丝，入蒸锅大火蒸20分钟左右，蒸到冬瓜透明软烂，蒸制的时间根据冬瓜的厚度做相应调整；
4、蒸冬瓜时盘里多余的汤汁倒入锅中，放入生抽、盐，待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，将芡汁淋在冬瓜上即可。
虫草花蒸鸡
【材料】：鲜鸡 半只、虫草花 适量、红枣5颗、姜 适量、枸杞 少许、蚝油 2汤匙、盐1茶匙、生粉 1茶匙、料酒 1汤匙
【做法】：
1、新鲜虫草花用水清洗干净即可，我更喜欢用新鲜的虫草花，吃起来口感比较爽脆，如果是干货虫草花，用冷水泡软即可。
2、将土鸡洗净，砍成小块备用。要尽量控干水分，这样更容易腌制入味。加适量蚝油、盐、料酒、生粉，根据自己口味适当增减。
3、鸡肉里再放入姜丝、红枣丝以及一部分虫草花拌匀，腌制半小时。
4、把拌好的鸡肉平铺在盘子里，剩余的虫草花铺在表面，这样蒸出来更好看。
5、锅中水烧开，放入鸡块盘子，加盖大火蒸15-20分钟(请根据鸡的大小和火候调整蒸的时间)。
粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 适量、粉丝 适量、蒜末 适量、姜葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许
【做法】：
1、把蛤蜊放进含有盐的水里1个小时，让蛤蜊把沙子吐干净，粉丝用温水泡发。
2、粉丝泡软后放进圆盘里，在粉丝上面铺上蛤蜊，尽量不要重叠；
3、起锅烧油，五成热用小火将蒜末放入锅中炒至微微发黄，放入盐，白糖，生抽，蚝油起锅备用。
4、将炒好的蒜蓉酱放在粉丝上，开水下锅，大火蒸15分钟，洒上葱花即可出锅。
虾仁蒸冬瓜
【材料】：鲜虾 适量，冬瓜 适量，姜葱 少许，淀粉 半茶匙，胡椒粉 适量，生抽 1汤匙，鸡蛋 1个，盐 半茶匙
【做法】：
1、冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成5毫米薄片，放进圆盘围成圆形，冬瓜不要切太厚才容易熟。
2、鲜虾去壳去虾肠，剁成小粒。敲入一个鸡蛋，放入淀粉、盐和胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉糜上劲；
3、在冬瓜中间放上虾仁馅，放上蒸架下面放上清水，煮开后大火蒸10分钟，冬瓜片变透明，就是好了。
4、取出盘子将汤汁倒入炒锅，勾入淀粉水，用小勺子淋在淋在虾肉上，撒上葱花，制作就完成了。
豆豉蒸金鲳鱼
【材料】：鲳鱼750克，豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，
【做法】：
1、把处理好的鲳鱼洗干净，用厨房纸擦干水分，把鱼身切成1.5厘米宽的厚片，然后放入盐和料酒抓匀腌15分钟；
2、把鲳鱼码好再盘子里，豆豉用刀拍扁，然后均匀地洒在鱼肉上面，再铺上姜丝；
3、一定要等蒸锅水开了再把鱼放入蒸锅噢，大火蒸5—7分钟。
4、将盘内的汤汁倒掉，淋上一汤匙蒸鱼豉油，摆上葱丝和姜丝，最后植物油放入小锅中加热，淋在葱姜丝上，利用油温将葱爆香即可上桌。
沙葛木耳蒸肉饼
【材料】：猪腿肉 300克，沙葛 半个，干木耳 5克，淀粉 1茶匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙
【做法】：
1、做肉饼最好选购带点肥肉的猪腿肉，净瘦肉太柴口感不好，五花肉太肥腻，把猪腿肉剁碎。
2、干木耳提前用水泡发，切成细小的碎末，把沙葛切成小颗粒，不用剁得太碎，太碎就没口感了。
3、将木耳碎、沙葛粒和猪肉混合在一起，放入生抽、蚝油搅拌均匀。
4、用1茶匙淀粉调点淀粉水，分次加入淀粉水，顺一个方向搅拌至起胶，直到淀粉水完全被猪肉吸收；
5、肉饼放入盘中压平，尽量把肉饼铺薄一点，放入烧开水的锅里蒸15分钟左右。
蒜蓉蒸金针菇
【材料】：金针菇适量、香葱 适量、蒜 4瓣、生抽 2汤匙、盐 少许
【做法】：
1、金把金针菇去除根部，清洗干净撕成小朵，摆放在盘子中；
2、调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀；
3、金针菇淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）。
肉末蒸鸡蛋
【材料】：鸡蛋 4个、猪肉 适量、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙
【做法】：
1、把猪肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；
2、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀，再用过滤筛过滤一下，这样出来的蛋羹才光滑；
3、覆盖保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，水开后转最小火上锅蒸15分钟；
4、锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；
5、把肉末铺到蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可。