火炉被认为是厨房的标准配置之一，但是很多人其实并不知道该怎么使用。不是烤不熟就是烤过头，严重影响了食物。那么，怎么样才是正确的呢？
1.蛋糕里的糖
糖含量越高，在烘焙过程中选择的温度就越低，这样可以让蛋糕正常烘焙，不易出现焦糖化现象。
2.点心体积
体积越大，选择烘烤时的温度就越低，这样就能使蛋糕的中心部分在不烧焦的情况下熟透。
3.蛋糕质量
质地细腻的蛋糕，由于不易将过多的糖分转化为焦糖，烘焙温度选择较低。
4.饼厚和密度
如果油底饼的密度较高，选择低温烘烤更好。因为油底饼的组织比较细，需要的烘烤时间也比较长。而且海绵饼因为没有松软的组织，烘烤时间不会太长，所以不会太长。
因此可以将温度提高，保持其温度和质地。
火炉负荷
原料到达顶点后，炉温下降较快。
炉内温度可调高5~10摄氏度，负荷较少时可降低炉内温度，此时应调低5~10摄氏度。
一般烘烤产品的烘烤温度及时间：
温度和时间
一个200℃25~30毫秒的海绵蛋糕
二酥210℃20 min
190℃马卡龙16毫安
200℃下15毫秒
五十九度190度15~20度
芝士蛋糕温度190℃30~60毫秒
7号，30~45 min,180℃。
每一个炉子都有其“脾气”，它的烘烤温度不同，有的高，有的低。
自己购买烤箱专用温度计，按上面的温度进行操作，以减少故障发生。
每日使用电炉的注意事项
除了正确把握蛋糕的烘烤温度外，注意正确使用烤箱哦。
1.第一次使用烤箱
先用干净的湿布擦拭炉子内部和外部，除去一些灰尘。
然后可以空着火炉用高温烤一会儿，有时候会有白烟冒出来，别着急，这属于正常现象哈。
烤好后要注意通风散热。
烤箱的预热
预加热至指定温度后，即可烘焙任何食品，达到指定温度后，烘箱预约烘焙时间即可精确完成。
火炉预热过程约需10分钟，预热时间过长会影响火炉寿命。
注意防烫伤
注意烤箱要加热，以免烫伤。
除了高炉内的温度外，外层还有玻璃门，所以在开、关高炉门的时候要小心，以免被玻璃门烫伤。
请确保在将烤盘放入烤箱或将其移出烤箱时使用手柄，并且不能用手直接接触烤盘或烘烤的食物。
4.温度调节
用时，应先调好上、下火，然后顺时针旋紧时间钮(千万不要逆时针旋紧)，此时电源指示灯亮，说明烤箱正在工作。
若将使用时间设为30分钟，则通过观察，可烤20分钟。
在这个时候，我们不要逆时针旋下时间旋钮，而是要在三个旋钮之间调整启动档，直到关闭，以延长机器的使用寿命。这种方式与使用微波炉的方式不同，微波炉可以倒转。
用完记得洗干净
6.炉内通风良好
火炉必须放在通风的地方。不要过于靠近墙壁，容易散热。
炉子不能靠近水源，因为炉子在工作时总的温度较高，一旦碰到水就会产生温差。
7.无需蹲式使用
如果发现烤箱玻璃门开裂等现象，请立即停止使用。
炉子需要的不仅仅是耐心、细心，严格操作也是关键多学习、多操作，多 get一些小技巧说不定下次炉子失败就能避免如果不小心失败，可以好好总结，争取下次成功~