柴米油盐酱醋茶。油脂的摄入对人体健康必不可少。不知大家是不是和我一样，买油的时候站在货架前，看着琳琅满目的油，不知道如何选择。做菜又不能少了油，没有油饭都吃不香。油能给人体提供热量，以及提供一些身体无法合成的脂肪酸，维生素等。如果长期缺乏就可能影响生长发育，产生多种疾病。哪种食用油更好，怎么挑选呢？
各种油的优点，越早知道越健康。从宋朝开始，中国就有植物油和动物油两种油摄入的记录了。随着社会发展，目前可食用油脂已经达到了数百种。
调和油不能吃？江苏的小罗帮妈妈买油时随便选择了调和油，他认为调和油比较方便，但是拿回家妈妈却说调和油是质量不好的油，让他换成花生油。调和油真的不好吗？这是很多人的误区。调和油通俗的理解就是将各种油混合起来，这样可以使营养均衡。营养学家建议，不要长期买同一种油，换着来更能均衡营养，而调和油就可以帮你省去一部分麻烦。所以不想费事就可以买调和油。
大豆油，日常食用没问题。《本草纲目》中提到“涂疮疥，解发脜”有润肠通便，驱虫解毒的功效。同时它富含饱和以及不饱和脂肪酸，尤其是其高含量的亚油酸，可降低胆固醇含量，具有重要的功能。老年人如果体内缺乏亚油酸，可能会使患心血管病的概率增高。大豆油是家庭日常使用非常好的油类。
花生油，适合中老年使用。根据中国卫生出版社出版的《怎样吃油更健康：揭秘厨房里的食用油》。花生油里的白藜芦醇等成分能减缓血小板聚集，防止动脉硬化和血栓的形成。且经常使用花生油还可以防止皮肤老化，最适合中老年使用。
花生油因为种植面积广，而且炒菜有独特的香味深受大家喜爱。是大家家里常用的油的品种。花生油的脂肪酸构成比较好，更容易被人体吸收。同时也含有大量的亚油酸，能减少人体的胆固醇含量。但是花生油不饱和脂肪酸含量较低，建议适量食用菜籽油等不饱和脂肪酸来补充。
注意正常的花生油在夏季透明清亮，在冬季会变稠，变厚重。这是花生油里含有饱和脂肪酸的缘故，不要以为花生油变色就是变质，这是正常现象哦。看看你家的花生油是不是这样吧！
橄榄油，家家都该备一瓶。大多数家庭使用的油都是大豆或者花生油。他俩虽好，但是单不饱和脂肪酸含量不够。橄榄油的单不饱和脂肪酸是植物油中最高，每一百克可达73.7克。所以家里常吃大豆油的可以买一瓶放在家里，不时换换口味。橄榄油有“植物油皇后”之称。这种食用油无需加热即可食用，很受各营养学家推崇。橄榄油同时能减缓血管硬化，适合高血压，心脏病患者食用。
怎么买油也是个学问。
第一不买地沟油。地沟油是由各种劣质的废弃油，有些不法商家为了牟利，将这些废弃的油处理当做正常油来卖。它虽然成分和大部分的食用油一样，但是因为来源或者生产条件不卫生，含有大量的微生物超标的重金属等。所以大家购买食用油第一步就是要到靠谱的商家购买，或者购买大品牌，质量能够得到保障。不要贪图便宜，反而害了身体。
吃多少买多少。超市里购买的油，基本上都是桶越大越划算。家里人多就可以适量买大桶油，但是用油少的家庭就建议购买小桶。大桶因为拆封长时间没有吃完，可能会变质，当你家油有哈喇味，这时候就不要再吃了。
混合购买。营养学家指出，各种食用油要交替食用。一种油成分单一，有可能没法满足人们的日常所需要。调和油虽然是几种油的混合物，但是生产过程中亚麻酸可能会被破坏，所以即使你购买了调和油也最好再购买些初榨油混合着吃。
油虽好，但是吃法也有讲究，乱吃油会伤身体
油重复利用，油温过高，变质等情况下都会产生有毒物质，所以在烹饪的时候要注意油温不要过高。重复利用的时候因为油脂已经被高温破坏，可能会含有有毒的油脂氧化物。
用量讲究，正常成年人 每天推荐的摄入量为25-30g，油吃多了会引发肥胖，增加心血管病的风险。所以吃油的量要严格把控。
建议大家依据家庭情况，选择合适的油。养成健康的吃油习惯。