给别人当鸭子什么意思(为什么叫鸭子)

《桂平食鸭•七月半》

中元八桂景胜春,盂兰盆会度亡魂

若问美食何处有,不妨桂平啖鸭唇

~~今天中元节!想好吃啥喝啥了没?

满桌丰盛的鸡鸭美馔是节日对人们最大的褒奖

农历七月十五,是中国民间传统的中元节。又叫中元节,盂兰会,民间也称之为鬼节,在广西桂平则是称“七月十四”,这个节日是民间传统的祭祀先人的日子,主要流行于汉族文化地区。

“中元节”这一天地宫将打开地狱之门,已故的亲人便可回家,再食一回人间烟火。人们焚烧衣服、摆好酒肉,以慰在人世间游玩的孤魂野鬼,并且祈求自己全年顺利平安,它与除夕、清明节、重阳节组成了中国传统的祭祖大节。

桂平人,或者说广西人过“七月十四”而不是“七月半”是由于历史传承原因的。这里不做细述。中国每个节日的习俗和饮食都不同,地域间也有差别,而桂平人,或者说大部分广西人在这天吃什么?当然是鸭子啦!有人说:没有一只羊可以活着离开宁夏,同样的,没有一只鸭可以在广西活着过七月十四。

所以,在桂平,鬼节又叫鸭子节!

家常菜式,美味才是最主要的

为什么吃鸭子?

1,传说祖先这天回家探亲,要过奈何桥。桥窄人多,一个个过有些慢,又没有船过不了怎么办?于是在阳间的人们就送些鸭子下去,好让鸭子游泳载他们回来早点相聚;鸭子杀了,魂下去了,那肉体怎么办,只有做成菜吃咯!

2.,听说鬼节吃鸭子才能驱魔辟邪;“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住不好东西的意思。

3,其实,中元节之所以要吃鸭子,是因为在以前,广西(包括桂平)农村种早稻之前,每户人家都会买上一些鸭子回来养,在割完稻谷后,他们通常把鸭子放到稻田里,让鸭子吃掉田里的谷子,田螺和蚯蚓。种晚稻的时候,鸭子也到了膘肥体壮的时候了,农民为了犒劳自己,开始杀鸭子过节。随着时间的推移,人们就习惯在这天吃鸭子了;

4,还有就是中元节正值鸭子当季,正好用来祭祀。广西的农村多水泽,方便鸭子的养殖。以前,人们是开春时候,即三、四月份开始养鸭子,大约四至五个月后,也就是“鬼节”这段时间是鸭子成长的季节。由于古代人生活比较艰难,平时不舍得吃肉,只有到了节日才舍得开荤杀生犒劳自己。于是一到鬼节家家户户就都杀鸭子、吃鸭子,久而久之也形成了传统;

5,从时令来说,中元节时候岭南正值“秋燥”,而鸭子是凉性的,适合人们滋补。于是鸭子成了首选,这天也就成了鸭子的难日了!

6,(这个传说老司机们看了一定会激动),据说农历七月十四是一年中阴气最重的一天,古代妇女为了壮阳,都会在这天叫一个男子来陪自己过夜(叫鸭),可是慢慢发现叫男人太花钱,不少贫苦家的女子就用吃鸭肉来替代叫鸭的习俗,演变至今就变成了吃鸭肉的习惯。

桂平县志

不管如何的说法或者风俗,从阳间的人们角度来说,鸭子就是一道道佳肴的代名词,而对于阴间的祖先来说,他就是往来的交通工具!民国初年的《桂平县志》记载:七月中元前一日为节,,,,送寒衣,,,施血“阝”无主之魂,,,烹鸭谓之衔衣鸭,,,,摆明了鸭子在中元节的作用。

桂平人吃鸭子,真的是五花八门,口味独特。有白切柠檬鸭(这算是广西风味鸭肴第一味),酸梅鸭(焖),仔姜炒仔鸭等等,这些都是外省吃不到或者说少见的特色佳肴!吃一次绝对让您忘不了!

至于说腊血鸭,啤酒鸭那是桂西北风味,烧鸭虽然美味,可是日常都有吃的,节日里它就靠边站吧!

桂平有一句老话:鸡年鸭中猪肉尾。意思就是说过年吃鸡,年中吃鸭,除夕吃猪肉。

这也反映了古代桂平人的生活习惯,秋后有余粮养鸡,过年了正好是出栏的时候。鸭子就是春耕后养,秋收了也可以吃了。猪就养足一年,犒劳一下辛苦了一年的人们!

这天,鸭子是主角,配角的作用就是衬托出鸭肉的美味!可是,吃鸭子是美味,宰杀鸭子就是一件痛苦的事情了。尤其是拔鸭毛,简直能让人郁闷得想把鸭子扔掉。不吃算了。

因为,先用开水烫过一遍就能轻易拔毛那是不可能的事,有闲的话不妨亲自试试“劏(tang,第一声调)鸭”(广西人对宰杀鸭子的叫法)拔鸭毛会让你拔到怀疑人生,所以“宁劏十只鸡,也不劏一只鸭”的俗语也就应运而生。

没有那个技术,就拿到农贸市场让老板给加工好了!

或者很多人又会说,广西人真会吃,狗肉节声势浩大,现在鸭子节也风生水起了,其实,你是不懂!广西人一直都是在食物链的顶端,他们是吃界王者啊!

来广西,来桂平,一定要做鸭、吃鸭哦!

七月十四的日子里,除了鸭子,还有灰水粽和蕉叶糍吃的呢,这都是桂平风味特色小吃,相信你一定没吃过,心动?那就行动吧,吃在广西,吃在桂平!

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