吃火锅时，不少人喜欢点蟹肉棒，那么蟹棒里面真的有蟹肉吗？当然没有，蟹棒又叫模拟蟹肉，从这个名字我们就能看出来，蟹棒≠蟹肉。
那蟹棒究竟是用什么做成的？听小妹来说一说。
蟹棒最早是由日本人发明的，1972年日本人用阿拉斯加狭鳕鱼为原料，做出了能模拟雪蟹蟹腿肉的“蟹棒”。所以，蟹棒其实是用鱼肉做的。
现在有的商家想要降低成本，会直接用淀粉来做蟹棒。
为了让蟹棒吃起来和看起来都更像蟹肉，厂家会选择添加食用香精来模拟蟹肉的味道，加入食用色素模拟红红的螃蟹颜色。
划重点，蟹棒只是一种海洋仿生食品。
海洋仿生食品指的是以低脂鱼的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品而加工制取的食品。除了蟹棒，生活中常见的各种鱼丸、虾球、虾仁、干贝也都属于海洋仿生食品。
据《食品标识管理规定》要求，这类食品必须被明确标注“素”“仿”“人造”等字样。所以现在越来越多的火锅店和商家不再说“蟹肉棒”，而是说“蟹味棒”。
买蟹棒时，你有留意到这个小细节吗？
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陈贤义（高级记者）
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