清水鱼汤的做法和步骤(炖鱼汤多久)

这篇文章都是鲫鱼为原材料,其实根据个人的饮食习惯可以用黑鱼,或者昂刺鱼。

香葱鲫鱼汤

材料:鲫鱼500克、香葱40克

做法:

1、先将处理过的鱼洗净

2、倒入菜籽油烧热。

3、把鱼表面的水用吸水纸吸干,放入油锅里,一会放入生姜,两面炸制表皮金黄。

4、加入剩下的葱白和生姜大火烧开,转中小火,熬10分钟。

5、最后加入适量盐和香葱段,两分钟就可以了。

枸杞鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。

做法:

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,小火煮20分钟。调味即可。

鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

红豆鲫鱼汤

材料:红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。

做法:

1、红豆冲洗干净备用。

2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。

3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。

4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。

5、放入鲫鱼,改中火,每一面煎2分钟

6、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。

7、转文火煲15分钟,最后加入盐调味即可以吃。

金针菇鲫鱼汤

材料:一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。

做法:

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,小火煮20分钟。

5、加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅。

当归枸杞红枣鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、当归片10克、红枣少许、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。

做法:

1、鲫鱼洗净;姜去皮切片;香菜洗净切末;枸杞洗净沥干备用。

2、取一个锅,加入当归、红枣、料酒,倒入500毫升清水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖30分钟。

3、姜放入鲫鱼肚子中。

4、热油锅,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面金黄色。

5、倒入当归汤,加入足量的水,大火烧开,转小火盖上锅盖,煮15分钟。

6、放入枸杞,再煮5分钟。

7、放盐调味,出锅撒上香菜末,即成。

红枣冬瓜薏仁鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、红枣少许、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐、麻油适量。

做法:

1、鲫鱼洗净备用;冬瓜去皮切块;薏仁泡在温水中60分钟;枸杞洗净沥干备用。

2、姜去皮切片;大葱白切段;蒜切末;香菜切末。

3、取一个有深度的锅,爆香蒜末、姜片、葱段。

4、下鲫鱼,煎至两面上色。

5、倒入足量的水,加入薏仁,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮40分钟。

6、放入冬瓜煮20分钟,放入枸杞再煮5分钟。

7、加盐调味,出锅,淋上香油,撒上香菜末,即成。

萝卜鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、白萝卜200克、大葱白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙。

做法:

1、鲫鱼洗净,白萝卜洗净,去皮切块,大葱洗净切丝,姜去皮切片,香菜切末。

2、热油锅,爆香大葱丝、姜片,下鲫鱼,煎至两面金黄。

3、加入足量的水,没过鲫鱼,大火烧开,转小火,加入料酒、白胡椒粉,炖20分钟。

4、加入萝卜,再炖15分钟,至萝卜黏软。

5、放盐调味,出锅,撒上香菜,即成。

奶汤鲫鱼

材料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

木瓜鲫鱼汤

材料:鲫鱼适量、木瓜适量、姜片适量、盐适量。

做法:

1、鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分。

2、木瓜洗净去皮去籽,改刀切成厚块。

3、锅中倒入油烧至7成热时,将鲫鱼放入锅中,煎至两面微黄。

4、倒入开水大火煮至再次沸腾。

5、将鱼和汤小心的转入沙锅中,下入姜片、木瓜。

6、转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。

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