生粽子要蒸几个小时才能好(粽子叶煮多久)

导读:马上端午节了,家家户户都会最近在家包大量的粽子,而包粽子时,就少不了粽叶,而粽叶的品种繁多,而我们最常用到的就是“芦苇叶、箬叶”这两种,而在南方和北方,用的最多的就是芦苇叶,因为只要在河边、小溪,一般都可以随手摘到芦苇叶。而我们刚采摘的粽叶特别硬,轻轻折一下就会破裂,所以包粽子前,必须将粽叶处理好,才能使粽叶柔软不炸裂。而这几天接连着有七八位粉丝给我说:“他们将粽叶放入到热水中煮好后,然后再包粽子,但还是感觉粽叶不是很柔软,每次包一提粽子,总会炸裂几个,所以想请教一下您,到底如何处理粽叶?”

而为了帮助大家煮出柔软坚韧还不容易炸裂的粽叶,我就特意问了一下大家煮粽叶方法,而问完,我会发现大家一个共同的问题,很多人煮粽叶时,只会放清水,其实煮粽叶,最忌只放清水,因为清水煮根本不能使粽子变得更软更香。而今天老胡教给大家煮粽叶的方法是非常简单实用的一种方法,只需要在水中多加2样物质,就能使粽叶柔软又坚韧,而且不容易炸裂。当我把这个方法分享给几位粉丝后,大家都夸我这方法实用呢!

【原材料准备】:粽叶1000克(40片左右)、食盐5克、小苏打3克、清水适量。

【煮粽叶的方法】:

第一步:首先将摘(买)回来的粽叶的头部和尾部适当地剪掉一部分(如下图即可),然后将粽叶放入到清水中浸泡30分钟。

第二步:锅中放入适量的水,然后将食盐、小苏打、粽叶全部放入到锅中,大火将水煮开。

第三步:大火将粽叶煮3分钟后关火,然后继续将粽叶放入到锅中浸泡30分钟即可备用。

【胡师傅有话说】:

1、煮粽叶时,需要放少许的食盐和小苏打,因为食盐和小苏打不仅可以使粽叶中的膳食纤维变软,而且小苏打还能防止粽叶中的叶绿素流失得过多,从而使煮好的粽叶柔软又坚韧,不容易炸裂发黄。

2、煮粽叶时,需要提前将粽叶放入到清水中浸泡30分钟,这样可以使粽子吸收适量的水,从而使煮好的粽叶变得更加的柔软。

3、粽叶放入到锅中煮3分钟后就关火,此时不要拿出粽叶,继续将粽叶放入到水中浸泡1小时,这样可以使粽叶变得更香更软。

【保存粽叶的方法】:很多人包粽子时,糯米用完了,而粽叶还有多的,此时我们只需要将粽叶用保鲜袋包好,然后放入到冰箱中冷藏,在48小时内将粽叶使用完即可。而从冰箱拿出来的粽叶,需要用温水浸泡10分钟后再使用,不然粽叶还是会偏硬。

大家以后煮粽叶时,不要忘记加小苏打和食盐这2种物质,只要加了,保证大家煮的粽叶柔软又坚韧,不容易炸裂。我是胡师傅,如果今天煮粽叶的做法对您有帮助,那就点一个,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!

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