奶油在烘焙中用处很广，奶油蛋糕、提拉米苏都用得上奶油。奶油分为植物奶油和动物奶油两大类。植物奶油颜色偏白，吃起来有点油腻，比较甜，奶香味清淡。动物奶油口感细腻、奶香浓郁，吃起来不油腻。
很多人不敢吃奶油的原因就是怕发胖。其实奶油也不是人们想象的那么可怕，首先它可以提高人体抵抗力，增强活力。最主要的是奶油中的胆固醇较低，对于保护心血管健康有很大帮助。
所以，我们不要一谈到奶油就色变，适当地吃一些，别吃太多就行。但是做蛋糕时需要把奶油打发才能用，如何打发奶油？
1，奶油中放白砂糖，用电动打发器，沿着一个方向低速打发奶油。
2，打发奶油时，转着圈的打，打一两分钟后，奶油打发出纹路，变得粘稠。
3，再放点白砂糖继续打发，一两分钟后，会发现淡奶油变得越来越细腻和粘稠，关掉电源，提起打发奶油的盆，查看里面的奶油还有没有流动的液体，如果没有就是打发好了。