我们在家做面包的时候很多人没有这个厨师机或者搅拌机，这种用来和面团的机器。很多人会选择来手揉的方法来和面，对于我们制作的量比较小的时候我们用手揉的方法其实是最好的，。但是往往由于不懂得几个重要的点，导致揉出来的面没有达到是理想的状态，而特别的苦恼，今天我就来教大家在我们手工揉面制作面包面团的时候所需要注意的三个知识点
一.材料提前冷冻
我们把所需要用到的材料，粉类称入一个盆中，液体称在一个盆中，放入我们的冰箱冷冻室冷冻大概约一个小时左右，确保他们降到很低的温度，这样做的目的是防止在后面的操作中产生热量。，让面团升温从而导致我们最后的失败。
二.制作的环境温度一定要低
为什么制作面团的温度一定要低呢？这是因为无论是我们用机器来和面，还是用我们的手来和面，它在这个揉搓的过程中都会产生热量，特别是我们用手揉的时候，因为我们的手是恒温的，。这个时候如果我们的室温不会太高那么我们的面团的温度就可以得到一个保持。
三.揉面的技巧
揉面也需要掌握一定的技巧，有了这个技巧可以让我们事半功倍。前期只需要把它们全部混合均匀，让粉类充分的吸收水分，用类似于洗衣服一样的手法揉搓让它产生面筋，当我们的面团开始不粘手之后，我们就可以用摔打的方式进行揉面，这套手法操作下来你会发现基本上大概10分钟左右就能达到九成筋的状态，这时候差不多就可以满足我们日常面包的一些要求，对于高要求的面包，像我们的吐司，那我们就可以再继续的揉搓几分钟让它达到十成筋的状态，也就是我们所说的手套膜的状态。
其实我们做面包的面团在和面的过程中，只要掌握了上面这三点，那么我们想揉出一个理想的面团是比较轻松的。